Har qanday alkogolli ichimliklar xizmat qilish uchun maxsus idishlarni talab qiladi. Hatto har xil turdagi sharoblar ta'mning barcha afzalliklari va chuqurligini maksimal darajaga ko'tarish uchun odatda turli shakldagi stakanlarga quyiladi.
Fleyta
Naycha (frantsuzcha flûte - naycha so'zidan) - ingichka poyasi bo'lgan tor stakan. Qoida tariqasida, ushbu turdagi shisha idishlarning hajmi 150 ml ni tashkil qiladi, ammo bundan ham ko'proq hajmli ko'zoynaklar mavjud - 300 ml gacha. Stakanning cho'zilgan shakli ichimlikning ko'pikli ichimliklar tarkibidagi karbonat angidrid pufakchalarini iloji boricha uzoqroq saqlashiga imkon beradi. Bundan tashqari, sharob stakanini ushlab turish kerak bo'lgan uzun oyoq, qo'llarning iliqligi sharobni oldindan qizdirishga imkon bermaydi va ichimlikning barcha ta'mini saqlab, iloji boricha uzoq vaqt davomida sovib turishiga imkon beradi.
Ichkilikni berishdan oldin, unga mo'ljallangan ko'pikli sharob turi singari nay stakan juda sovutilgan bo'lishi kerak. Ichimlikni ortiqcha suv bilan suyultirmaslik va ta'mini buzmaslik uchun shampan va ko'pikli vinolarga muz kublari hech qachon qo'shilmaydi. Sharob odob-axloq qoidalariga ko'ra, stakanni uning hajmining 2/3 qismidan ko'prog'iga to'ldirish mumkin emas va uni juda sekin to'ldirish kerak, bu ichimlik stakan yonidan oqib o'tishi va ko'piklanmasligi kerak.
Flakon stakanlarida quruq shampan (Quruq, Ekstra-Quruq, Brut va Brut tabiati, unda shakar kam yoki umuman yo'q) va quruq ko'pikli vinolarga xizmat qilish odatiy holdir. Kanepeler (gurme go'shti, ikra, dengiz mahsulotlari bilan), mevalar va hatto pechene aperatif sifatida mos keladi. Yuqorida aytib o'tilgan ichimliklar asosida ba'zida kokteyllar tayyorlanadi, ular uchun ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri flutada aralashtiriladi. Shampan asosida bir nechta retseptlar:
- Kir Royal: Quruq shampan (100 ml) va Black smorod likyor (15 ml).
- Xeminguey shampani: quruq shampan (100 ml) va absint (20 ml).
- Qora kadife: Quruq shampan (60 ml) va Stout, Dark Ale (60 ml).
Shampan likopchasi stakan
Inglizchadan so'zma-so'z tarjima qilingan Shampan Saucer - shampan likopchasi. Bizning odatiy ona tilimizda bu nom g'alati tuyuladi, ammo agar siz ushbu stakanning shakliga qarasangiz, unda hamma narsa o'z joyiga tushadi. Ushbu turdagi barware, albatta, keng likopchaga o'xshaydi, lekin uning yon tomonlari biroz balandroq va oqlangan ingichka oyoq bor. Hozirgi kunda "Shampan likopchasi" stakanidan juda kam foydalaniladi va ko'p odamlar odatdagi uzun ko'zoynaklaridan boshqa narsa ko'pikli vinolarga mo'ljallanganligini bilishmaydi. Ularning o'rtasida amaliy farq bor va ahamiyatli.
Bunday keng stakanda oldindan sovutilgan ichimlik tezda qiziydi va havo pufakchalarini chiqaradi, shuning uchun shampan likopchasining hajmi odatda nayning hajmidan ancha kichik - atigi 120 ml. Bu uzoq vaqt davomida ko'zoynaklar bilan yurish odatiy bo'lmagan bufet tadbirlariga mo'ljallangan. Bundan tashqari, idish-tovoqlarning o'ziga xos shakli shampan stakanidan mashhur piramidalarni qurishga imkon beradi, bu har qanday bayram marosimlarida juda ta'sirli ko'rinadi. Shampan likopchasi stakanida shirin yoki shirin shampan vinosi (Demi-sec, Doux) va ko'pikli vinolarni berish odat tusiga kiradi. Shunga qaramay, bu ichimliklarga muz qo'shilmaydi, lekin bezaklar, masalan, mexnat gilos, keng bo'yinli stakanda ajoyib ko'rinadi.
Qizil sharob qadahi
Ushbu turdagi stakanlarning to'g'ridan-to'g'ri maqsadi nom bilan o'qiladi - bu qizil sharob uchun maxsus stakan. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, qizil va oq sharoblar turli xil sharob stakanlarini talab qiladi. Qizil sharob stakanida lola o'xshash, biroz shar shaklida bo'ladi. Yupqa shisha, bo'yni yuqoriga qarab toraytirib, sharob aromatlarining keng doirasini qadahdan muddatidan oldin chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, ichimlikning havo bilan o'zaro ta'sir doirasini kengaytirib, uning nozik hidlarini ochib beradi.
Qizil sharob ko'zoynaklari odatda 500-750 ml ni tashkil qiladi, ammo ularni faqat 1/3 yoki undan ozroq miqdorda to'ldirish kerak. Bu hajmning taqsimlanishi (sharobning 1/3 qismi va havoning 2/3 qismi) ichimlikni kislorod bilan to'ldiradi. Bundan tashqari, sharobga qadar to'ldirilgan katta stakanni dastani ushlab turish deyarli mumkin emas va asosiy piyola ustidagi barmoq izlari hech bo'lmaganda estetik ko'rinishga ega. Bundan tashqari, qo'llarning isishi ichimlikni tezda isitadi, bu sharob uchun qabul qilinishi mumkin emas, chunki unga muz qo'shilishi mumkin emas, ko'pikli vinolarga o'xshaydi. Qizil sharoblar uchun ishtahani ochadigan go'shtli lazzatlar va qattiq pishloqni berish odat tusiga kiradi.
Oq sharob stakan
Oq sharob uchun stakanlarning qizil sharobnikiga qaraganda cho'zilgan va to'g'ri tomonlari bor. Ushbu farq oq sharoblarning aromati, qoida tariqasida, unchalik kuchli bo'lmaganligi va stakanning chekkasi bilan kechiktirilishi shart emasligi bilan izohlanadi. Bundan tashqari, sharob stakanining cho'zilgan shakli ichimlikning kislorod bilan minimal darajada aloqa qilishiga imkon beradi, bu esa oq sharoblarning ta'miga zarar etkazishi mumkin.
Aperitiv sifatida yumshoq pishloq turlari, qo'ziqorinli gazaklar va dengiz mahsulotlari oq sharobning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi. Xizmat qilishdan oldin uni 7-10 darajaga qadar sovutish kerak. Siz barcha barmoqlaringizdan foydalanib, stakanni uzun oyoq bilan ushlab turishingiz kerak (kichik barmog'ingizni chiqarmay).
Porto stakan
Portu ko'zoynagi port sharobiga mo'ljallangan - fermentatsiya qiluvchi uzum sharbati va alkogol yordamida yaratilgan ichimlik. Porto shishasi, odatda, yuqorida muhokama qilingan barcha ko'zoynaklarga qaraganda kamroq bo'ladi, chunki u kuchli ichimlik uchun mo'ljallangan. Tashqi xususiyatlariga ko'ra, Porto oq sharob uchun stakanga o'xshaydi, uning kattaligi biroz kichikroq (atigi 80-100 ml) va poyasi qisqaroq.
Ushbu olijanob ichimlikka xizmat qilish odobi bir qator qoidalarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, port odatda gorizontal holda saqlanadi, lekin xizmat qilishdan bir hafta oldin shisha vertikal holda joylashtirilishi kerak. Mustahkamlangan sharobni asl idishdan to'g'ridan-to'g'ri quyish odat emas, uni maxsus dekanterga quyish kerak. Binobarin, ochiq portli sharobni uzoq muddat saqlash haqida gap bo'lishi mumkin emas: uni qayta yopish uchun mo'ljallanmagan. Port sharobiga pishloq va shirin mevalar beriladi.
Sherri stakan
Sherri - bu ichimlik, uning nomi rus tilida Sherriga o'xshaydi. Bu quritilgan uzumdan tayyorlangan, yumshoq yopiq bochkalarda yashovchi va alkogol bilan boyitilgan ispancha ichimlik. Sherry Glass keng og'iz bilan toraytirilgan. Ichimlik juda kuchli bo'lgani uchun, idish-tovoq juda oz miqdorda bo'lishi kerak - 50-60 ml.
Ammo Sherry stakan nafaqat sherry uchun mo'ljallanmagan, unga yana bir ichimlik mos keladi - vermut, o'simliklarga asoslangan mustahkamlangan sharob. Deyarli har qanday taom appetiser sifatida ushbu turdagi ichimliklarga mos keladi, chunki ular go'sht mahsulotlari va pishirilgan mahsulotlar bilan ham yaxshi mos keladi.
Konyak baloni
Ushbu turdagi stakanlarning asosiy maqsadi, nomidan ko'rinib turibdiki, konyakka xizmat qilishdir. Tayyorlanishi uchun Trebbiano uzumlari urug'larga zarar bermasdan maxsus presslar yordamida siqib olinadi, bir necha hafta davomida fermentatsiyaga qoldiriladi va keyin kuchli konyak spirtli ichimliklar olinmaguncha distillash (ortiqcha suyuqlikni olib tashlash). Barcha protseduralardan so'ng, konyak taxminan 3-5 yil davomida mahkam yopiq eman bochkalarida saqlanadi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, Balon (to'p) so'zi bu nom bilan biron sababga ko'ra paydo bo'ladi, chunki konyakka xizmat qilish uchun klassik stakan chindan ham toraygan bo'yniga ega sharsimon shaklga ega. Xizmat qilishdan oldin konyakni sovutish odat emas, uning harorati 20 darajadan past bo'lmasligi kerak. Konyak ichimlikini yaratgan frantsuzlar, undan foydalanishni butun madaniyat deb hisoblashadi. Ular faqat kuchli kofe va sigara haqiqiy konyakning chuqur ta'mini ochib berishga yordam beradi deb ishonib, uning uchun biron bir gazakni tanimaydilar.
