Frantsuz vino ishlab chiqaruvchilari ming yillar davomida sharob ishlab chiqarishni rivojlantirdilar. Zamonaviy frantsuz vinolari namuna va global sifat standartidir. Ularni bunday taniqli va bir necha bor nomlangan mahsulotga aylantiradigan omillar nimada?
Frantsuz vinochilik tarixi
Birinchi marta vinochilik Frantsiya hududida milodiy 312 yilda, frantsuz millati hali tug'ilmagan paytda paydo bo'ldi. Ko'p yillar davomida Burgundiya vino ishlab chiqaruvchilari turli xil uzum navlaridan sharob tayyorlab, ichimlikni sotishda yordam beradigan eng yaxshi retseptlarni topishda doimo tajriba o'tkazadilar. Hokimiyat amalda ularning faoliyatiga aralashmadi, faqat ba'zida o'zlarining tuzatishlarini kiritdilar - masalan, XIV asrning oxirida Burgundiya gersogi Filipp Boldning buyrug'i bilan sharob ishlab chiqaruvchilarga gamay uzum navlarini etishtirish taqiqlangan, shundan so'ng Pinot Noir uzumzorlari maydonida sezilarli o'sish yuz berdi.
Mashhur frantsuz vinolari har doim o'zlarining kelib chiqishi mintaqasi bilan bir xil nomga ega.
Birinchi marta ular X asrning o'rtalarida frantsuz vinolarining sifatini tasniflashga, uning beshta navini belgilashga harakat qilishdi. Biroq, bu tasnifda na sharoblar ishlab chiqarilgan hududning chegaralari, na ularni ishlab chiqarishda ishlatiladigan uzum navlari hisobga olingan. O'sha paytda sanoat inqilobi boshlanganidan buyon bozorlarda juda ko'p miqdordagi soxta narsalar paydo bo'ldi, ularni uzoqdan olib kelingan sharob bilan tanish bo'lmagan odamlar sotib olishdi. Bugungi kunda barcha sifatli sharoblar AOC qisqartmasi bilan belgilanadi, bu ichimliklar fermer tomonidan mintaqaning iqlim va boshqa xususiyatlarini hisobga olgan holda tayyorlanganligini ko'rsatadi.
Frantsuz vinolari toifalari
Frantsiyada ishlab chiqarilgan to'rtta toifadagi sharoblar mavjud - mintaqaviy, yuqori sifatli vinolar, ma'lum mintaqalardan va kelib chiqishi bo'yicha boshqariladigan apellyatsiya sharoblaridan. Eng arzon va qo'pol sharoblar stol toifasi deb hisoblanadi, ularning yorliqlarida uzum navi, muomala yili va mintaqasini ko'rsatish taqiqlanadi. Qolgan toifalarning sifati odatda savol tug'dirmaydi.
AOC mos yozuvlar sifati maqomini olish uchun sharob uzum navlaridan tortib to o'stirish texnologiyasiga qadar turli xil standartlarga javob berishi kerak.
Eng yaxshi sifatli frantsuz vinolari Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan va Conte Rodagnan kabi to'rtta sharob mintaqalarida ishlab chiqariladi. Sifatli idoraviy vinolar frantsuz bo'limlarida etishtirilgan uzum navlaridan tayyorlanadi. Eng individual sifat mamlakat janubida etishtirilgan va terroir sharoblariga iloji boricha yaqin bo'lgan frantsuz zonasi vinolariga tegishli.
