Qovurish baliq pishirishning eng mashhur usuli bo'lib qolmoqda, ammo ovqatlanish mutaxassilari qaynatilgan yoki pishirilgan baliq eng foydali ekanligini eslatishdan charchamaydilar. Pelengalar, juda kam suyaklari bo'lgan dengiz baliqlari kabi, pishirish uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, ushbu shaklda u har qanday bayramona stolni bezattirishi mumkin.
Bu zarur
-
- yangi pelengalar
- gut emas - 1,5 kg;
- qovoq - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- oq sharob
- quruq - 1 stakan;
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
- yangi o'tlar
- quruq o'tlar;
- tuz
- ziravor.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqlarni tozalang, gillarni olib tashlang, pishirish qaychi bilan suyaklarni kesib oling. Orqa bo'ylab (tizma bo'ylab) boshdan quyruqgacha, ikkala tomondan qovurg'alargacha chuqur kesilgan. Oshpazlik qaychi yordamida qovurg'a suyaklarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va qirni baliqdan olib tashlang. Uni yoyib chiqing, ichakni olib tashlang, yuving va qovurg'a suyaklarini pinset yordamida yoki ularni go'sht qatlamidan pichoq bilan ajratib oling. Tana go'shtining ichki va tashqi tomonlarini ozgina tuzlang.
2-qadam
Qovoq va sabzi tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, ichiga pichoqning tekis tomoni bilan ezilgan sarimsoq chinnigullar juftini qovuring. Sarimsoq jigarrang bo'lganda, uni idishdan olib tashlang. Piyoz qo'ying, shaffof bo'lguncha qovuring.
3-qadam
Idishga qovoq va sabzi qo'shing, ularni tuzlang va qalampirlang, quruq o'tlar bilan seping - bibariya, reyhan, oregano. Fry, ozgina aralashtirib, sharobni to'kib tashlang, qopqoq ostida ozgina qaynatib oling. Keyin mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Barchasini aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
4-qadam
Sabzavotli idishni qorin bo'shlig'iga qo'ying, baliqni yarmiga qo'ying, dorsal kesma bo'ylab mahkam bosib turing. Siz tana go'shtini bog'lashingiz yoki tish cho'chqalar bilan kesib olishingiz mumkin, ammo baribir u qulab tushmaydi. Baliqni moylangan pishirish varag'iga soling, ustiga ham yog 'quying va yarim soat davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
5-qadam
Baliqni katta laganda ustiga qo'ying, sabzavot va o'tlar bilan bezang. Xizmat qilayotganda uni qismlarga ajratish mumkin. Va unda deyarli hech qanday suyak yo'qligi sababli, buni qilish qiyin bo'lmaydi.
