Qo'ziqorinlar juda ko'p turli xil idishlarga kiritilgan ajoyib mazali va to'yimli mahsulotdir. Ular an'anaviy ravishda sho'rvalar, asosiy ovqatlar, gazaklar, souslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qishda qo'ziqorinlarda ziyofat qilish uchun odamlar quritish kabi usuldan foydalanadilar.
Qo'ziqorinlarni biluvchilar juda qisqa vaqt ichida yangi, mazali taomlardan bahramand bo'lishlari mumkin, chunki o'rim-yig'im mavsumi juda qisqa. Shuning uchun ular kelgusi mavsumga qadar o'zlarini sevimli mahsuloti bilan siylash uchun ularni saqlashning turli usullariga murojaat qilishga majbur.
Quritish hosilni saqlab qolish usullaridan biriga aylandi. Ushbu qayta ishlash tufayli qo'ziqorinlar uzoq vaqt (3 yilgacha) saqlanishi va deyarli barcha foydali moddalarni saqlab qolishlari mumkin, shuningdek ixcham (3-4 marta quriydi), ko'p joy egallamaydilar. Quritilgan qo'ziqorilarni do'kondan sotib olish mumkin, yoki siz uni o'zingiz uyda pishirasiz, yoki ularni gulchambar usulida ipga osib qo'yishingiz yoki maxsus moslama - quritish kamerasidan foydalanishingiz mumkin. Bu yangi qo'ziqorinlarni quruq qo'ziqorinlarga aylantirishning eng oson va tezkor usuli.
Quritishga ruxsat berilgan qo'ziqorinlarning asosiy navlari orasida: porcini qo'ziqorinlari, barcha turlari, asal agariklari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, morels, polyak qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, choklar mavjud. Quritilgan porcini qo'ziqorinlari yanada boy va nafis ta'mga ega bo'ladi.
O'rim-yig'imga tayyorgarlik
Hosilni quritish uchun chindan ham mos bo'lganlarini tanlab, turlari bo'yicha ajratish kerak va keyinchalik achchiq ta'mga ega bo'lmaydi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni axloqsizlik va qoldiqlardan (qum, ignalar, barglar) yaxshilab tozalang, ularni yuvib bo'lmasligini unutmang, ularni faqat mato bilan artishingiz mumkin. Kichkintoylar butunlay quritiladi, bu erda o'rtachalar oyoq va kepkaga bo'linadi, kattalari esa kesilishi kerak. Qo'ziqorinlarning oyoqlari aylanalarga, qalpoqchalari kubiklarga bo'linadi.
Quritish usullari
Laganda
Laganda pergament qog'oz bilan qoplangan, u erda pishirilgan qo'ziqorinlar yotqiziladi. Havoning aylanishi uchun siz bir-biringizga mahkam yotmasligingiz kerak. Laganda balkonga olib chiqiladi, so'ngra jarayon tugagandan so'nggina kuzatib boriladi.
Agar qo'ziqorin egilayotganda elastikligini saqlasa, lekin kuch bilan sindirib tashlasa, hosil tayyor, uni yig'ish va yig'ish kerak. Shuni esda tutish kerakki, kichik qo'ziqorinlar tezroq yetib boradi, ularni haddan tashqari quritib bo'lmaydi.
Ipda
Kichkina qo'ziqorinlarni ham butunlay quritish mumkin, katta qo'ziqorinlarni esa bir necha bo'laklarga bo'lish kerak. Keyinchalik, tayyorlangan qismlar o'rtada katta igna bilan teshiladi va qalin qalin ipga o'raladi. Shu tarzda quritishga mo'ljallangan qo'ziqorinlar, asosan, boncuklara o'xshaydi, ular qo'ziqorinlarni bir-biridan ajratib, quritiladi. Keyin ipga osilgan qo'ziqorinlar chang va hasharotlardan himoya qilish uchun doka bilan yopiladi.
Tandirda
Tayyorlangan qo'ziqorinlar bir oz quritilishi uchun quyoshda bir muddat qoldiriladi. Keyin ular pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi, ular oldindan isitiladigan pechga (60-70 daraja) joylashtiriladi.
Quritilgan qo'ziqorinlarni keramika yoki shisha idishda saqlang. Qishda ular parhezga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi, chunki ular sho'rvalarda, salatlarda, ikkinchi taomlarda va hattoki ta'mga boyroq va qiziqarli bo'ladigan bo'tqada ishlatilishi mumkin.
