Uyda pishirish juda foydali va mazali. Ammo ba'zida siz odatdagi stolni diversifikatsiya qilishni xohlaysiz - masalan, menyuga restoran darajasidagi taomni qo'shish orqali. Siz oshpaz darajasida salat, osh, asosiy taom yoki shirinliklarni bemalol tayyorlashingiz mumkin, shunchaki ovqatlanish korxonalarida ishlatiladigan ba'zi texnikalarni o'zlashtirishingiz kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Stereotiplardan voz keching. Restoran taomlari g'ayrioddiy ingredientlar va g'ayrioddiy lazzatlantiruvchi aksanlar kombinatsiyasi bilan ajablantiradi. Masalan, oshpazlar maydalangan baliqlarga bir oz asal, borschga shakar qo'shishni maslahat berishadi. Jasorat bilan tajriba qiling. Sho'rvaga petrushka o'rniga kinantro qo'shib ko'ring va smetana sousiga bir chimdik kori tashlab ko'ring - siz mutlaqo yangi xushbo'y nuanslarga ega bo'lasiz.
2-qadam
Restoran taomlari va uy qurilishi taomlari o'rtasidagi muhim farqlardan biri bu barcha turdagi souslar va ziravorlardan keng foydalanishdir. Lazzatlarni o'rganing. Oldindan aralashtirilgan paketlar yoki butilkalardan foydalanmang. Makaron souslarini o'zingiz tayyorlang, biftek, sho'rva yoki palov uchun ziravorlar to'plamini o'zgartiring.
3-qadam
Professional retseptlardan foydalaning. Ular restavrator jurnallarida va professional veb-saytlarda topish mumkin. Agar siz terminologiyani tushunmasangiz, kelajakdagi ovqatlanish mutaxassilari o'rganadigan kitoblarni o'qing. U erda siz restoran oshxonasi tamoyillari haqida ko'p narsalarni bilib olishingiz mumkin.
4-qadam
Agar sizga restoran yoki kafeda ovqatlanish yoqqan bo'lsa, menyu tarkibidagi ingredientlar ro'yxatini diqqat bilan o'qing. Yaxshi restoranlarda oshpaz bilan muloqot qilish odatiy holdir. Siz uni zalga taklif qilishingiz, muvaffaqiyatli taomni maqtashingiz va retseptini so'rashingiz mumkin. Odatda xushomadgo'y oshpaz mehmonlardan bosh tortmaydi. Ammo, u hali ham bir nechta maxfiy ingredientlarni yashirishi mumkinligini yodda tuting.
5-qadam
Restoran oshxonasini jiddiy o'rganishni va uyda yuqori sifatli taomlarni tayyorlashni istaganlar havaskor oshpazlar kurslariga yozilishlari kerak. Bunday darslar qisqa muddatli bo'lishi mumkin - bir nechta master-klass shaklida, aniqrog'i uzoq. Sizga nafaqat oldindan tayyorlangan ingredientlardan taom tayyorlashni, balki ovqatni to'g'ri tayyorlashni ham o'rgatadigan kursni tanlang.
6-qadam
Restoranlarga xizmat ko'rsatish tamoyillarini o'rganing. Plitalarda peyzajlarga xizmat qilishdan yoki kolbasa atirgullari va piyoz zambaklar bilan idishlarni bezashdan saqlaning. O'ymakorlik bufet va ziyofatlarda keng qo'llaniladigan alohida san'at turidir, ammo u qismlarga ajratishda deyarli topilmaydi. Olma oqqushlari va savatlari o'rniga salatni bir-ikkita zaytun bilan, kartoshka pyuresini esa sabzavot chiplari va shivit bilan bezang. Bir tomchi sous yoki yog ', o'tlar yoki qalampir no'xati bilan idishni bezang.
7-qadam
Restoran oshpazlari sotib olgan mahsulotlardan foydalaning. Bugungi kunda yirik shaharlarda sizga kerak bo'lgan hamma narsani - Yangi Zelandiya qo'zisidan tortib ekzotik mevalargacha sotib olish mumkin bo'lgan ixtisoslashgan do'konlar mavjud. Ko'plab oshpazlar o'zlariga kerakli ingredientlarni mahalliy bozorlardan tanlab olishadi. Ulardan o'rnak oling. Kelajakdagi taomning ta'mi xom ashyoning sifatiga bog'liq.
