Yaqinda turli supermarketlarda sago kabi yormalar paydo bo'ldi. Ism ekzotik ko'rinadi, lekin u uzoq vaqtdan beri ma'lum. U turli xil kraxmalli ovqatlardan ishlab chiqariladi. Shunga qaramay, asl xom ashyodan olingan mahsulot ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi va ovqat tayyorlashda keng ishlatilishi mumkin, bu dietani sezilarli darajada boyitadi.
Sago nimadan va qanday qilib yasalgan
Sago yormasi iste'molchilar uchun ekzotik narsadek tuyuladi, lekin aslida bu esdan chiqib ketgan narsa. Rossiyada u Sovet Ittifoqi davrida juda keng tarqalgan edi. U kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalidan ishlab chiqarilgan. Sago garniturini tayyorlash ma'lum mahorat talab qilardi, chunki u tez-tez toshga yoki "smear" ga o'girildi. Dastlabki sago yormalari sago palma tanasida joylashgan kraxmaldan tayyorlanadi. Bu Kichik Gvineya aholisi uchun an'anaviy mahsulotdir. U erda sago Rossiyada kartoshka yoki Yaponiya va Xitoyda guruch kabi mashhurdir. Ushbu don Hindiston, Janubi-Sharqiy Osiyo va Malayziyada ham etishtiriladi.
Haqiqiy don ishlab chiqarish uchun yosh sago palmalarining tomirlari yuvilib, keyin maxsus elakda artib olinadi. Keyin sago uni qizdirilgan metall qatlamga tushib, mayda oq sharchalarga (aslida don) aylanadi. Bir sago magistralidan taxminan 150 kg don ishlab chiqariladi. Sago, shuningdek, dunyoda tez-tez uchraydigan bast, mumi, sharob va akrokomiya xurmolaridan yasalgan qovurg'a deb ham ataladi. Bundan tashqari, shunga o'xshash mahsulot tropikada o'sadigan buta - kassava ildizlaridan ham tayyorlanadi.
Pishirishda sago
Sago garnitürleri juda yuqori kaloriya va oson hazm qilinadi. Hububotning o'ziga xos ta'mi deyarli ifoda etilmaydi, shuning uchun sago turli xil qo'shimchalar, ham sabzavot, ham go'sht yordamida tayyorlanadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot pudinglar va piroglar kabi shirinliklarda ham ishlatilishi mumkin. Sago ko'pincha agar va jelatin kabi qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.
Foydali xususiyatlar
Sago palmalaridan tayyorlangan sago yormalarida ozuqa moddalarining tarkibi boshqa mahsulotlardan ishlab chiqarilgan donalardan sezilarli darajada farq qiladi. Tabiiyki, ushbu mahsulot tarkibida umumiy tarkibning eng katta foizini kraxmal tashkil qiladi, ammo u tarkibida oqsil, yog ', tola va shakar mavjud. Bundan tashqari, ushbu don tarkibida PP, E, B guruhi vitaminlari, beta-karotin kabi vitaminlarning to'liq ro'yxati mavjud.
Vitamin H tarkibida bo'lganligi sababli, sago diabet uchun ayniqsa foydalidir. Ushbu vitamin insulin bilan ta'sir o'tkazadi va qondagi qand miqdorini tartibga soladi. Yana bir xususiyati shundaki, H vitamini yog'larni parchalaydi va ortiqcha vazn uchun foydalidir.
Sago shuningdek kaltsiy, fosfor, stronsiyum, temir, kaliy, rux, magniy va yod kabi minerallarga boy. Shunday qilib, sago foydalanish yurak, asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va osteoporozga yordam beradi.
Sago tarkibida kleykovina mavjud emas, shuning uchun allergik emas.
Raflarda namoyish etilgan sago kruplariga kelsak, ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgan minerallar va vitaminlar tarkibiga e'tibor qaratish lozim.
