Kornel g'ayrioddiy, ammo juda yoqimli ta'mga ega bo'lgan berrydir. Bundan tashqari, ular vitaminlar va aminokislotalarga boy, oshqozonga foydali ta'sir ko'rsatadi va metabolik jarayonlarni faollashtiradi. Afsuski, yoz oxirida pishadigan yangi mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi. Ammo ular qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ishlatilishi mumkin - masalan, quyuq to'q qizil murabbo tayyorlash uchun.
Kornel murabbo: klassik retsept
Odatda dogwood murabbo quduqsiz qaynatiladi. U uzoqroq saqlanadi, bundan tashqari, bunday mahsulot nafaqat choy damlash va nonga yoyish uchun, balki piroglar, keklar va boshqa qandolat mahsulotlarini pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Qulupnaylarning chiroyli shakllarini saqlab qolish uchun siz murabbo juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak, ammo uni shunchaki silkitib qo'yish yaxshidir. Qozon qaynayapti. Ushbu retseptni limon, malina, olma va boshqa ingredientlarni qo'shib o'zgartirish mumkin. Yangi tarkibiy qismlarni qo'shganda shakar miqdorini ko'paytirish kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- 1 kg dogwood;
- 1, 2 kg shakar;
- 0,5 litr suv.
Dogwoodni saralash, buzilgan va shikastlangan mevalarni olib tashlash. Tanlangan xom ashyoni bir necha suvda yuvib tashlang, yoyilgan sochiq bilan quriting, urug'larni olib tashlang.
Shakarni qozonga soling, suv qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va siropni kristallar to'liq eriguncha va qalinlashguncha pishiring. Dogwoodni shakar aralashmasiga soling, aralashtiring, idishni olovdan oling va 5 soatga qoldiring.
Siqishni pechkaga qaytaring, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Siz yumshatilgan mevalarni aralashtirolmaysiz, siropni bir tekis ho'llash uchun idishni vaqti-vaqti bilan silkiting.
Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga issiq murabbo tushiring, qovoqlarni aylantiring, idishlarni ag'daring va sovushini qoldiring. Sovuq, qorong'i joyda saqlanadi, idishlarni muzlatgichga qo'yishingiz shart emas.
Urug'li murabbo
Kornel murabbo urug'lari bilan ham tayyorlanishi mumkin. Ular yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, nozik biriktiruvchi yozuvlarni qo'shadilar. Bunday murabbo nafaqat shirinlik sifatida xizmat qiladi, balki u go'shtga o'ziga xos qo'shimcha bo'ladi. Bunday idishlar ko'pincha Kavkaz va Qrimda tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 1 kg dogwood;
- 1, 2 kg shakar;
- 50 ml suv.
Dogwoodni saralash va yuvish. Sharbatni yaxshiroq chiqarish uchun har bir rezavorni tish pichoq bilan teshib qo'ying. Dogwoodni idishga quying, shakar qo'shing va qo'l bilan aralashtiring. 3 soatga qoldiring, suv quying va idishni pechga o'tkazing. Aralashmani qaynatib oling va 6 daqiqa davomida pishiring. Ish qismini pechdan olib tashlang va sovushini oling. Jarayonni yana 2 marta takrorlang. Issiq murabbo toza kavanozlarga quying, o'ralgan holda sovushini qoldiring.
Ko'p pishiriladigan retsept
Bundan tashqari, mazali murabbo ko'p pishirgichda tayyorlanishi mumkin - oddiy yoki bosimli pishirgich funktsiyasi bilan. Ushbu qurilma jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi, murabbo chiroyli va ta'mga boy bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 580 g dogwood;
- 680 g shakar;
- 130 ml suv.
Dogwood orqali o'ting, qoldiqlarni va sopi olib tashlang. Mevalarni bir necha suvda yuvib tashlang va sochiq ustiga sepib quriting, so'ngra urug'larni olib tashlang. Mevalarni bir yirtqichlardan yoki idishga o'tkazing, shakar qumini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Etarli miqdorda sharbat hosil qilish uchun dogwoodni 10 soatga qoldiring.
Shishgan itni siropi bilan ko'p pishiriladigan idishga o'tkazing, filtrlangan yoki shisha suv qo'shing. Qopqoqni yoping, "Söndürme" rejimini 1 soat davomida yoqing. Agar murabbo bosimli pishirgichda pishirilgan bo'lsa, vana ochiq joyga o'tkaziladi. Ovqat pishirish paytida massani aralashtirishga hojat yo'q.
Aralash kerakli holatga kelguniga qadar qutilar va qovoqlarni tayyorlang. Qaynatilgan va quritilgan idishlarni issiq murabbo bilan to'ldiring va qovoqlarni mahkamlang. Ish qismlarini sovushini qoldiring va keyin ularni omborga qo'ying.
