Qovoq sho'rva nafaqat isituvchi taom, balki uni ham qoniqtiradi. Qovoq bahorgacha saqlanganligi sababli, ushbu mahsulot yilning aksariyat qismida mavsumiylikka tegishli bo'lishi mumkin. Qovoq juda foydali, shuning uchun sog'lom parhezga rioya qiladigan odamlar orasida mashhurdir. Agar siz oshqovoq bilan nima qilishni hal qila olmasangiz, sho'rvalardan boshlang. Qovoq oshining retseptlari vegetarian va go'sht variantlarini taklif qiladi.
Bekonli oshqovoq osh
- 2 kilogramm oshqovoq;
- 1 ta pomidor;
- 3 tish sarimsoq;
- 2 dona selderey;
- 1 piyoz;
- 150 gramm pastırma;
- qizil va qora qalampir;
- oshqovoq urug'lari;
- zaytun yog'i;
- maydanoz;
- maydalangan parmesan.
Qovoq sho'rva tayyorlash uchun oziq-ovqat miqdori 3 litrli yirtqichlardan asoslangan. Ixtiyoriy ravishda retseptdan bekon yoki pishloqni chiqarib tashlashingiz mumkin, agar bu oshqovoq sho'rva vegetarian bo'lishi kerak bo'lsa.
Biz piyoz va seldereyni maydalash orqali oshqovoq oshini tayyorlashni boshlaymiz. Kesilgan sabzavotlarning hajmi muhim emas.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang, maydalang (press yordamida), barcha sabzavotlarni qovuring va zaytun moyiga ozgina qaynatib oling.
Go'sht iste'mol qiluvchilar uchun sariyog 'pastroq bilan almashtiriladi, u ozgina isitiladi (qovurishdan oldin emas), so'ngra biz sabzavotlarni qovuramiz va pishiramiz.
Bundan tashqari, biz tozalangan va tug'ralgan oshqovoqni sabzavotlarning qolgan qismiga panga yuboramiz, ularga maydalangan pomidor qo'shamiz.
Keyin idishlarga ikki stakan suv solib, sekin olovda yigirma daqiqa davomida qaynatishda davom eting.
Tayyor sabzavotlarni qismlarga bo'lib aralashtirgichdagi pyuresi holatiga keltiramiz, so'ngra ularni kerakli konsistentsiyaga etkazish uchun panga qaytaramiz - kimdir qalin oshqovoq pyuresi sho'rvasini, kimdir ko'proq suyuqlikni yaxshi ko'radi.
Kichkina olovda, tuzda, qalampirda qaynatib oling, o'chiring, qopqoq ostida 10 daqiqa turib oling. Keyin qovurilgan qovoq urug'i va maydanozni qo'shganda, plitalarga quying. Siz krujkalar qovurasiz va sho'rva bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Zanjabil bilan qovoq osh
- 500 g oshqovoq;
- 1 ta shirin kartoshka (shirin kartoshka)
- yarim zanjabil ildizi;
- 2 sabzi;
- 7 tish sarimsoq;
- 1 qizil piyoz;
- 1 shamchiroq;
- 1 choy qoshiq shifrlamoq (koriander) urug'i
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 70 gramm sariyog ';
- 0,5 choy qoshiq Worcestershire sousi
- tuz qalampiri.
Ushbu retsept oshqovoq oshini tayyorlash uchun taxminan 45 daqiqa davom etadi.
Katta oshqovoqning to'rtdan bir qismini tozalang va urug'lang. Shuningdek, shirin kartoshkani tozalaymiz. Po'stlog'i ostidagi bitta sabzavot ham, boshqa sabzavot ham oqartuvchi qatlamga ega, bu sho'rva achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun uni olib tashlash kerak. Keyinchalik, tozalangan sabzavotlar katta kubiklarga bo'linadi.
Cilantro yaxshilab yuvib tashlang va ildizlarni ko'katlardan ajrating. Bizga ikkalasi ham kerak. Keyin biz sabzi, piyoz, zanjabilni tozalaymiz. Cilantro barglari va ildizlarini o'z ichiga olgan barcha tozalangan sabzavotlar maydalanadi. Bundan tashqari, sarimsoqni, zanjabilni, silantroning ildizi va poyalarini maydalaymiz, piyozni qo'polroq kesib tashlaymiz va sabzini katta doiralarga aylantiramiz.
Tug'ralgan sabzavotlarni katta miqdordagi pishirish idishiga soling, ularga Worcestershire sousi, koriander, zaytun moyi va sariyog 'qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Keyin biz hamma narsani qo'llarimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz va 25 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga yuboramiz. Sabzavotlarning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish paytida yarim yo'lda ozgina suv qo'shishingiz mumkin.
Qovoqni pechdan chiqarib olish vaqti kelganligi haqidagi signal uning ustida oltin qobiq hosil bo'lishi bo'ladi. Shundan so'ng, biz sabzavotlarni idishga o'tkazamiz, undan bulonni olish uchun qolipni suv bilan to'ldiramiz, so'ngra bulyonni idishga solamiz, tarkibini to'liq yopamiz. Oshqovoq qaynagandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring, oshqovoq yumshoq bo'lishi kerak.
Tayyor oshni aralashtirgichda maydalang. Idishning mustahkamligi bir xil bo'lmasligi kerak, unda sabzavot bo'laklari bo'lishi kerak. Tuz va qalampir. Agar oshqovoq sho'rva suyuq bo'lib chiqsa, xafa bo'lmang. Biz uni pechkaga yuboramiz va kerakli holatga bug'lantiramiz.
Siz qovoq oshini shirin kartoshkasiz tayyorlashingiz mumkin, agar oshqovoq sifatli bo'lsa - pishgan va aromatik. Bu holda uning vazifasi ovqatga ma'lum bir shirinlik berishdir.
