Dumaloq donli guruch Uzoq Sharq oshxonasida ayniqsa mashhur. U sushi tayyorlashda, shuningdek turli xil taomlar uchun yon piyola sifatida ishlatiladi. Ammo guruchni eng yaxshi usulda pishirish uchun uni pishirish texnologiyasiga rioya qilish kerak.
Bu zarur
- Sushi guruchi uchun:
- - 1 osh qoshiq. guruch;
- - 3 osh qoshiq. guruch sirkasi;
- - 1 osh qoshiq. Saxara;
- - bir chimdik tuz.
- Risotto uchun:
- - 2 osh qoshiq. guruch (dumaloq arborio guruchi eng yaxshisi);
- - 3 osh qoshiq. sabzavotli bulon;
- - 60 g sariyog ';
- - 100 g maydalangan parmesan pishloqi;
- - 1 osh qoshiq. quruq oq vino;
- - 300 g tovuq filesi;
- - 2/3 st. og'ir krem;
- - quritilgan bibariya va oregano;
- - 1 piyoz;
- - zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sushi uchun guruch yopishqoq bo'lishi kerak, shaklini saqlang. Shuning uchun uni to'g'ri tayyorlash ayniqsa muhimdir. Guruchni yirtqichlardan tushiring va 4-5 suvda yuving. Shundan so'ng, uni 2 barmoqli guruch ko'proq bo'lishi uchun uni sovuq suv bilan to'ldiring. Suvga tuz qo'shmang. Idishni kuchli olov ustiga qo'ying, so'ngra suv qaynayotganda uni o'rtacha darajaga kamaytiring va guruchni aralashtirmasdan 20 daqiqa davomida pishiring. Shu vaqt ichida suv bug'lanib ketishi kerak. Agar kerak bo'lsa, idishga ko'proq suv qo'shishingiz mumkin. Pishirilgan guruchni pechdan oling va sirka, shakar va tuz aralashmasi bilan ziravorlang. Susum va rulo tayyorlash uchun hali ham iliq guruchdan foydalaning. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan guruchga oddiygina baliq bo'laklari, dengiz mahsulotlari yoki yapon omleti qo'shilishi mumkin.
2-qadam
Risotto uchun guruchni oqadigan suvda yuvib tashlang. Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va undagi piyozni 4-5 daqiqa davomida qovuring. Bulyonni yirtqichlardan tushiring va uni qaynatib oling. Guruchni yirtqichlardan tushiring va piyoz qo'shing, aralashtiring. Bulyonni tuz bilan tuzlang. Guruchni 10 daqiqa davomida qaynatib oling va keyin sharobni yirtqichlardan tushiring. Natijada, guruch yumshoq bo'lishi kerak. Tayyor donni sariyog 'bilan ziravorlang va unga Parmesan qo'shing. Tovuqni alohida-alohida pishiring. Fileni mayda kubiklar shaklida kesib oling va zaytun moyidagi idishda 4-5 daqiqa davomida yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng, go'shtni tuzlang, xushbo'y o'tlarni qo'shing va qaymoqni idishga soling. Kichkina olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Risottoga tovuq va sous bilan xizmat qiling. Qolgan Parmesanni har bir xizmatning ustiga seping.
