Beetroot sog'lom va juda chiroyli mahsulotdir. Yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradigan betain bu ildiz sabzavotiga boy rang beradi. Uning ajoyib go'zalligidan butun dunyodagi oshxona mutaxassislari idishlarni tayyorlash va bezash uchun foydalanadilar. Eng mashhur lavlagi taomlaridan biri bu borscht. Uning retseptlarini sanab bo'lmaydi. Ko'pincha issiqlik bilan ishlov berish paytida - qaynatish, qovurish, dimlash - lavlagi yorqinligini yo'qotadi va jigarrang bo'ladi. Shu sababli, butun idishning ko'rinishi beparvo va yoqimsiz bo'lib chiqadi. Borschtning "toza" rangini saqlab qolishingiz mumkin, agar siz ba'zi bir fokuslarni bilsangiz.
Bu zarur
-
- sirka (stol yoki uzum);
- limon kislotasi;
- limon sharbati;
- shakar;
- o'simlik moyi;
- suv;
- bulon;
- tomat pastasi yoki pomidor;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Lavlagi maydalang va tuz bilan yaxshilab seping, aralashtiring. Uni tuz eriguncha qoldiring. Bulyonni ozgina tuzlang yoki umuman tuzlamang. Rangni mustahkamlash uchun o'simlik moyini qo'shing. Tayyorlangan lavlagi sabzavotlardan ajratib oling. Kartoshka bilan bir vaqtning o'zida borschga qo'shing.
2-qadam
Suv bilan suyultirilgan sirka bilan mayda to'g'ralgan yoki qo'pol maydalangan lavlagi seping.
3-qadam
Bir oz kislotali suvda lavlagi qaynatiladi. Peel, kichik chiziqlar bilan kesilgan. Pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin borschtga qo'shing.
4-qadam
Pomidorni tomat pastasi bilan pishiring. Makaronni yangi pomidor bilan ham almashtirish mumkin, ammo samarasi kamroq bo'ladi, chunki ularda likopenning quyi konsentratsiyasi bor, bu esa pomidorni "qizarib" yuboradi.
5-qadam
Pishirganda ozgina sirka (stol yoki uzum), limon sharbati yoki limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.
6-qadam
Kislota o'rniga shakar qo'shib ko'ring. Taxminan 1 choy qoshiq. 2 litr suv uchun. Faqat qaynoq suvga soling, lekin dimlashdan oldin uni maydalangan lavlagi ichiga solib qo'yish yaxshidir. Borschtning ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi.
7-qadam
Borschtni lavlagi kvasi bilan maydalang - fermentlangan lavlagi sharbati. Siz uni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Lavlagi yuving va tozalang. Uni o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Sovuq suv bilan to'ldiring va iliq joyga olib tashlang. 6 kundan keyin 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Sharbat qalin va rangga boy bo'lishi kerak. Süzün va tayyor borschtga qo'shing, darhol qopqog'ini yoping va issiqdan olib tashlang. Siz shoshilinch ravishda bunday kvass qilishingiz mumkin. Buning uchun tozalangan lavlagi maydalang, kichik bir yirtqichlardan o'tkazing. 200 ml bulon va limon sharbati yoki kislota qo'shing. Hamma narsani qaynatib oling, tez-tez aralashtiring. 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling, yoping va issiqdan olib tashlang. 30 daqiqadan so'ng filtrlang va borschtga qo'shing.
