Tarragon - bu shuvoqqa o'xshash ko'p yillik o'simlik. Pishirishda faqat yosh kurtaklar ishlatiladi, ular o'tkir va o'ziga xos ta'mga, achchiq hidga ega. Ular tarragon gullashning boshida yig'ib olinadi. Odamlar bu o'simlikni tarragon va estragon shuvoq deb atashadi.
Estragon armut va olma konservatsiyasida, fermentatsiyasida va ho'llashda keng qo'llaniladi. Xitoyda bu ziravor guruch, qaynatilgan baliq, mayonez va souslarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Estragon qushqo'nmas, gulkaram, loviya, qo'ziqorin va go'sht tayyorlashda ishlatiladi: buzoq, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va qo'zichoq. Va idishdagi estrada ta'mini to'liq ochib berish uchun siz limon sharbati qo'shishingiz kerak. Aytgancha, agar siz go'shtni yangi o't bilan silamoqchi bo'lsangiz, unda pashshalar tushmaydi.
Ushbu ziravor birinchi kurslarga ham qo'shiladi, ammo to'liq pishganidan bir necha daqiqa oldin, aks holda bulon achchiq bo'lib chiqadi. Estragon shuvoq bilan siz go'sht va baliq uchun boy souslar tayyorlashingiz mumkin. Masalan, seld taomlari tarragon, tovuq sarig'i va xantal sousini mukammal ravishda to'ldiradi. Uni tayyorlash uchun 1 choy qoshiq aralashtiriladi. shakar, tuz, 2 ta qaynatilgan va tug'ralgan sarig'i va 1 osh qoshiq. xantal, muloyimlik bilan 2 choy qoshiqni to'kib tashlang. o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq qo'shing. limon sharbati va tug'ralgan yangi estragon. Bundan tashqari, ushbu sousga ½ tsp qo'shishingiz mumkin. asal va oq qalampir.
Ushbu ziravor Frantsiyada juda mashhur bo'lib, mashhur Bernais sousiga qo'shilgan. Kavkaz va O'rta er dengizi mamlakatlarida yosh kurtaklar ko'plab salatlarga kiritilgan.
Estragon qanday ichimliklarga qo'shiladi?
Alkogolsiz "Tarhun" ichimlikini hamma biladi, u o'zining unutilmas ta'midan estragonga qarzdor. Shuningdek, ushbu ziravorlar frantsuz vinolari va likyor-aroqlariga qo'shiladi. Yosh o'simlik kurtaklari yordamida siz hatto aroqning ta'mini yaxshilashingiz mumkin. Uni kuchli ichimlik bilan shishaga solib, uni 3 hafta davomida pishirish kifoya.
Estragon bilan siz uyda tarronni pishirishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun 2 litr ko'pikli suv, 2 ta limon, o'rtacha miqdordagi tarragon, shakar va vanilni tatib ko'rish uchun etarli. Limonli tarragon asirlari blenderda maydalanadi, so'ngra shisha idishga quyiladi, vanilya, shakar va soda qo'shiladi. Bir necha soat davomida turib oling va filtrlang.
