Ko'plab gurmeler kalamar ta'mini qadrlashadi. Ularning go'shti o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun u noziklik hisoblanadi.
Bir nechta oddiy qoidalarni bilib, ushbu dengiz maxsulotlaridan mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin.
1. Muzlatilgan kalmarni suv bilan oldindan yuving. Keyin xona haroratida muzdan tushiring. Keyin terini filetodan olib tashlang. Go'sht sut rangini saqlab qolishi uchun uni issiq suv bilan davolash kerak (taxminan 60 daraja). Qaynayotgan suvdan foydalanganda teridagi pigmentlar go'shtga o'tadi, binafsha rangga aylanadi.
2. Kalmar tana go'shtini ikki tomondan ozgina urish kerak. Keyin filet kichraymaydi, pishirish paytida qattiq bo'lmaydi.
3. Ovqat pishiring, kalamarni minimal vaqt ichida, maksimal 5 daqiqagacha qovuring. Aks holda, ular ta'mi va qimmatli ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotadilar. Qabul qilinadigan variant - parom bilan 3 daqiqa davomida oqartirish.
Squid - bu ajoyib protein mahsuloti, birinchi va ikkinchi kurslarning asosi bo'lib, u don va sabzavotlar bilan mukammal birlashtirilgan.
Sabzavotlar bilan qovurilgan kalamar
500 gramm kalamar filetosini mos ravishda tayyorlang (tozalang, urib oling), o'rta bo'laklarga bo'ling. Taste tuz va murch qo'shing, aralashtiring. Parchalarni unga aylantiring, kungaboqar yog'iga qizarib pishganicha qovuring.
Ikkita sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Ikki piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni alohida skovorodkada qovuring.
Dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni chuqur idishga qatlam qilib qo'ying. Smetana (200 gramm) tushiring. 10-15 daqiqa davomida o'chiring, qopqoq bilan yoping.
Yon piyola yoki alohida idish sifatida xizmat qiling.
Kalamar kotletlari
500 gramm kalamar filetosini tozalagandan keyin blenderda maydalang.
50 gramm eskirgan nonni sutga soling, qiyma qiling.
Ikkita piyozni maydalagichga qadar maydalang.
Barcha ingredientlarni bitta idishga soling, tovuq tuxumini, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.
Kletletlar hosil qiling, nonga o'ralgan holda aylantiring, kungaboqar yog'ida ikkala tomonni qovuring. Qopqoq ostida 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
Qaynatilgan guruch yoki grechka bilan xizmat qiling, qaynatilgan kartoshka ham juda yaxshi.
Ovqatlanish qiymati, tez tayyorlanishi, kaloriya miqdori pastligi tufayli kalamar idishlari kunlik ovqatlanish uchun javob beradi. Ular tanani foydali aminokislotalar, vitaminlar, mikroelementlar bilan to'ldiradi. Bundan tashqari, ushbu dengiz mahsulotlari tarkibida taurin mavjud bo'lib, u xolesterolni yo'q qilishga yordam beradi, shu bilan birga yurak-qon tomir faoliyatini normallashtiradi.
