Qovurilgan cod - har qanday tushlik yoki kechki ovqat uchun mazali va og'izdan sug'oriladigan taom. Baliqning o'zi juda yog'li emas, lekin qoniqarli, vitaminlar, fosfor va yodga boy, shuning uchun u tibbiy va parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. Qovurilgan treska quruq va qattiq bo'lmasligi uchun uni marinadlab yoki turli xil souslarda pishirish mumkin.
Cod, mazali va arzon sho'r suvli baliq deb hisoblanadi, uni minimal miqdordagi ingredientlar bilan oddiy idishda pishirish mumkin. Natijada siz yumshoq va xushbo'y qovurilgan baliqlarni olasiz. Avval siz codni to'g'ri qismlarga ajratishingiz kerak.
Cod qassobligi
Codni salqin suvda yuvib tashlang, pichoqni ishlatib, baliq tarozilarini qirib tashlang, vaqti-vaqti bilan suv ostida yuving. Baliqning boshini, suyaklarini va dumini kesib tashlang. Keyin, boshning yonidan, baliqning qorinlari bo'ylab kichik bir kesma hosil qiling. Baliqning ichki qismini chiqarib oling va qora plyonkani tozalang, yana yuving. Codni taxminan 2 sm qalinlikdagi qismlarga bo'linib oling, agar sizning baliqingiz kichkina bo'lsa, uni yarmiga qisqartirish kifoya qiladi. Keyin, codni qovurish uchun quyidagi retseptlardan foydalaning.
Xamirda qovurilgan cod
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (2-3 porsiya uchun):
- 500 g cod;
- 1 osh qoshiq. un;
- tuxum - 2 dona;
- 100 ml o'simlik moyi;
- limon - 1 dona;
- tuz (ta'mga ko'ra);
- yangi o'tlar (arpabodiyon, petrushka, piyoz va boshqalar);
- mikser (blender).
Oldindan, tashqaridan va ichkaridan kesilgan cod bo'laklarini tuzlang va 10 daqiqaga qoldiring, shunda baliq ozgina tuzlanadi. Kichkina idishga unni to'kib tashlang va keyin unga cod bo'laklarini tushiring.
Tuxum va tuzni ozgina urting, so'ngra mikser yoki blender bilan urting. Tandirda o'simlik moyini qizdiring. Baliq bo'laklarini tuxum aralashmasiga botirib, issiq skovorodkaga soling. Baliq oltin jigarrang va qobiq bo'lguncha taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin boshqa tomonga o'girilib, qovurishni davom eting.
Qovurilgan codni tarelkaga yoyib, ustiga limon sharbati soling va yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon va boshqalar) bilan bezang. Xamirda qovurilgan cod butunlay tayyor va xizmat qilish mumkin. Guruch, sabzavot, marul va boshqalar garnitür sifatida mos keladi.
Sabzavot va o'tlar bilan qovurilgan cod
Qovurilgan codni sabzavot va o'tlar bilan pishirish uchun ko'proq kuch va vaqt talab etiladi, chunki qovurish jarayoni dimlash bilan birga bo'ladi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 500 g cod;
- 100 ml o'simlik moyi;
- 150 g qaymoq yoki qaymoq;
- piyoz - 3 dona;
- pomidor - 2 dona;
- qalampir - 2 dona;
- tuz (ta'mga ko'ra);
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon va boshqalar).
Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Keyin o'simlik moyini panga qizdiring va piyozni 2-3 daqiqa qizarib pishguncha qovuring.
Pomidorlarni yuving va bo'laklarga bo'linib, to'g'ridan-to'g'ri piyozga soling, tuz va qovurdoqqa taxminan 5 daqiqa qo'ying.
Codning tayyorlangan qismlarini qovurilgan sabzavotlarga soling, idishni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra baliqni ag'daring va davom eting.
Qalampirni yuving, urug'larni va yadroni olib tashlang, kichik chiziqlar bilan kesing. O'tlarni ta'mga (maydanoz, arpabodiyon, piyoz va boshqalar) maydalab maydalang, qalampir va qaymoq (smetana) bilan aralashtiring, so'ngra tuzlang.
Qaynatilgan cod ustiga qaymoq va sabzavotlarni to'kib tashlang. Qayta yoping va sekin olovda 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Sabzavot va o'tlar bilan qovurilgan cod butunlay tayyor bo'lib, unga guruch yoki kartoshka bilan xizmat qilish mumkin.
Qovurish jarayonida baliq bir oz quruq bo'lib qolgan bo'lsa, uni quyidagicha tayyorlash mumkin bo'lgan qaymoqli sous bilan birga bering: sarimsoq va har qanday o'tlarni maydalab, so'ngra qaymoq yoki qaymoqqa pishiring. Yoqimli ishtaha!
