Oshpazlik asarlarini tayyorlash yoki idishning kaloriya miqdorini hisoblash uchun ba'zida siz tovuq tuxumining vazni yoki uning tarkibiy qismlarining qancha ekanligini bilishingiz kerak. Qo'lingizda tarozi bo'lmasa ham, buni qilishingiz mumkin.
Bitta tovuq tuxumining o'rtacha vazni
Tovuq tuxumlari hajmi va vazni jihatidan juda xilma-xil bo'lishi mumkin - yosh tovuqlar qo'ygan eng kichik tuxumlar "qoloq" va 40 grammgacha, ayniqsa, katta "namunalar" ning vazni yuzdan oshadi. Shuning uchun tuxum, ularning kattaligiga qarab, toifalarga bo'linadi, ular to'g'ridan-to'g'ri qobiqda yoki mahsulotning qadoqida raqam yoki harf bilan ko'rsatiladi.
Xuddi shu toifadagi barcha tuxumlarning o'lchamlari taxminan bir xil, ularning vazni juda oz tebranadi va yuqoriga yoki pastga burilishlar 5 grammdan oshmaydi. Shuning uchun, buni bilib, siz tovuq tuxumining o'rtacha "taxminiy" vaznini osongina aniqlashingiz mumkin:
- uchinchi toifadagi tuxumlar (C3 yoki D3 belgisi) - 40 gramm;
- ikkinchi toifa (C2 yoki D2) - 50 gramm;
- birinchi toifadagi tovuq tuxumlari (C1, D1) - 60 gramm;
- tanlangan (SO, DO harflari bilan belgilash) - 70 gramm;
- eng yuqori toifali (VO, DO) - 80 gramm.
Qaynatilgan tuxumning vazni qancha
Tuxum toifasidan qat'i nazar, vazn, qobiq, sarig'i va oq o'rtasida taqsimlanadigan nisbatlar taxminan bir xil:
- tovuq tuxumining umumiy vaznidagi chig'anoqlarning ulushi 12%;
- sarig'ning og'irligi tuxumning umumiy vaznining uchdan bir qismiga teng (32%);
- vaznning eng katta ulushi - 56% protein.
Shunga ko'ra, qobig'i bo'lmagan tuxumning vazni umumiy vaznning 88% ni tashkil qiladi. Va pishirish paytida qobiq himoya pillasi vazifasini bajarganligi sababli, suv ichkariga kirmaydi va ozuqa moddalari hazm bo'lmaydi - tuxumning vazni o'zgarishsiz qoladi.
Shunday qilib, qobig'i bundan mustasno, bitta pishirilgan tuxumning taxminiy og'irligi quyidagicha bo'ladi:
- 3-toifa - 35 gramm;
- 2-toifa - 44 gramm;
- 1-toifa - 53 gramm;
- Tanlangan - 62 gramm,
- Eng yuqori toifali 70 gramm.
Tuxum oqi qancha vaznga ega
Protein tuxumning eng "vaznli" qismi bo'lganligi sababli, uning vaznini hisoblashda toifani hisobga olish juda muhimdir, chunki tanlangan eng katta tuxumlar uchinchi toifadagi mahsulotga nisbatan oqsil vaznidan ikki baravar ko'p bo'ladi. Shunga ko'ra, agar idish aniq nisbatlarni talab qilsa va dietada kaloriya iste'mol qilinishiga qat'iy rioya qilish kerak bo'lsa, xato juda katta bo'lishi mumkin.
Tovuq oqsilining o'rtacha vazni:
- 23 gramm - uchinchi toifaga,
- 29 gramm - ikkinchisi uchun;
- 34 gramm - birinchi uchun,
- 40 gramm - mukammal uchun,
- 46 gramm - eng yuqori ko'rsatkich uchun.
Tuxum sarig'ining vazni qancha?
Biz qaynatilgan tuxum haqida yoki xom haqida gapirishimizdan qat'i nazar, sarig'ning vazni taxminan bir xil bo'ladi va quyidagicha bo'ladi:
- 12 gramm - 3-toifadagi tovuq tuxumlari uchun;
- 16 gramm - 2-toifa uchun;
- 19 gramm - 1-toifadagi tuxum uchun;
- 22 gramm - tanlangan mahsulotlar uchun;
- 25 gramm - eng yuqori toifadagi eng katta tuxum uchun.
