Karamel sousi karamellangan shakar va suyuqlik aralashmasidir. Bu krema brulasi yoki Panna Kota, muzqaymoq va pudinglar uchun ajoyib bezak kabi ba'zi shirinliklarga mukammal qo'shimcha. Eng oddiy karamel sousi suv, sariyog 'va vanil bilan tayyorlanadi, murakkab variantlar orasida krem, limon sharbati va hattoki balzam sirkasi mavjud.
Bu zarur
-
- Oddiy karamel sousi:
- 1 1/2 stakan jigarrang shakar
- 1 stakan suv;
- vanilin.
- Kremli karamel sousi:
- 1 1/2 stakan shakar
- 1/3 stakan suv
- 1 1/2 stakan 22% krem
- 1/2 vanil podasi yoki 1/2 choy qoshiq toza vanil ekstrakti.
- Balsamik sirka va limon sharbati bilan karamel sousi:
- 1 stakan 22% krem
- 1 stakan shakarli shakar;
- 2 osh qoshiq suv;
- 4 osh qoshiq balzamik sirka
- 1 katta limon
- 1/2 choy qoshiq tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oddiy karamel sousi
Og'ir dipli yirtqichlardan sekin olovga qo'ying va pastki qismiga bir tekis shakar qo'shing. Doimiy aralashtirish paytida shakar eriguncha kutib turing va yumshoq karamel jigarrang bo'lguncha.
2-qadam
Suvni qaynatib oling va unga vanillin qo'shing.
3-qadam
Vanil suvini muloyimlik bilan eritilgan shakarga quying. Ehtiyot bo'ling! Suv 100 gradusda qaynaydi va shakar 140 da eriydi, karamel ustiga qaynoq suv quyganda, albatta chayqalishlar bo'ladi. Tez aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Ushbu sousni muzlatgichda, yopiq idishda uzoq vaqt saqlash mumkin. U cheesecakesni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
4-qadam
Kremli karamel sousi
O'rtacha issiqda og'ir dipli yirtqichlardan joylashtiring. Unga suv quying, shakar qo'shing, suv to'liq singib ketguncha aralashtiring. Issiqlikni oshiring va shakar karamellanguniga qadar 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang. Buning uchun yog'och qoshiq eng yaxshi ishlaydi. Siz aralashmani bir daqiqaga qarovsiz qoldirmasligingiz kerak, chunki karamellanishdan kuygan shakargacha bir qadam bor.
5-qadam
Olovni kamaytiring va muloyimlik bilan qaymoq quying. Ehtiyot bo'ling, chunki harorat pasayishi chayqaladi. Vanilni qo'shing. Karamel eritmaguncha va sous silliq va silliq bo'lguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib qaynatiladi. Ushbu sousga iliq taom beriladi. Ular turli xil shirinliklarga, muzqaymoq bilan olma pirogiga yoki shunchaki muzqaymoqqa quyilishi mumkin. Bu uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.
6-qadam
Balsamik sirka va limon sharbati bilan karamel sousi
Limonni mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga joylashtiring (bu ko'proq sharbat beradi) va siqib oling. Limon sharbatiga balzamik sirka qo'shing.
7-qadam
Kichik bir yirtqichlardan, qaymoqni qaynatib oling, lekin qaynatmang. Yong'inni kamaytiring va sekin olovda iliq turing.
8-qadam
Katta dipli yirtqichlardan shakarni ikki osh qoshiq suv bilan eritib oling. Karamel jigarrang bo'lguncha shakarni pishiring. Bu taxminan 8-9 daqiqa davom etadi. Har doim aralashtirishni unutmang. Idishni issiqdan olib tashlang.
9-qadam
Kremni karamelga kichik qismlarga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz, issiqqa qayting va 1 daqiqadan ko'proq pishiring.
10-qadam
Issiqlikka chidamli idishga quying, balzam sirkasi bilan limon sharbati qo'shing, aralashtiring. Soğutun va saqlash uchun oziq-ovqat filmi bilan yoping. Ushbu sousni muzlatgichda taxminan bir hafta saqlash mumkin. Xizmat qilishdan oldin siz uni mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz yoki oldindan chiqarib, xona haroratiga etkazishingiz mumkin.
