Tuxum oqi qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi: pechene, meringues, meringues, pudinglar, kassetalar, suflelar. Ularni yaxshi urish uchun siz zamonaviy oshxona anjomlari yoki eski qurilmalardan foydalanishingiz mumkin, bu ma'lum qoidalarga rioya qilish muhimdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yumshoq oqsillarning asosiy sirlari yangi tuxumdir. Qadimgi va uzoq vaqt saqlanadiganlar yaxshi qamchilamaydi va tezda suvga aylanadi. Bundan tashqari, pishirish va shirinliklar uchun uy qurilishi tuxumlarini emas, balki tuxumni saqlash yaxshiroqdir: ular salmonellyozga kamroq moyil bo'ladi va oqsil tuzilishi unchalik zich emas. Har holda, ularni ishlatishdan oldin ularni sovun va suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
2-qadam
Keyingi nuqta - bu to'g'ri idishlar. Dumaloq dipli shisha yoki zanglamas po'latdan yasalgan piyola qamchilash uchun eng yaxshi ishlaydi, ammo siz emal yoki sopol idishni ham ishlatishingiz mumkin. Alyuminiy idishlardan foydalanmang: oqsillar kul rangga aylanadi. Urish uchun piyola keng bo'lishi muhim: undagi havo aylanishi tufayli massa kislorod bilan yaxshi boyitiladi va yumshoq bo'ladi.
3-qadam
Ilgari pirojnoe va pirojniy tayyorlash juda mashaqqatli ish edi, chunki barcha ingredientlar turli xil supurgi, eshkaklar va hatto vilkalar yordamida qo'l bilan qamchilanardi. Elektr mikser bu muammoni hal qildi: endi kerakli konsistentsiyadagi protein massasini bir necha daqiqada olish mumkin. Agar siz ushbu texnologiya mo''jizasining mag'rur egasi bo'lsangiz, ramka shaklidagi qo'shimchani tanlang.
4-qadam
Oqlarni ko'pirtirish uchun qanday idishlar yoki vositalardan foydalanganligingizdan qat'iy nazar, ular juda toza va quruq bo'lishi kerak, chunki bir tomchi suv yoki yog 'barcha harakatlaringizni bekor qiladi. Dastlabki tayyorgarlikni o'tkazing: barcha kerakli uskunalarni 1 osh qoshiq aralashmasi bilan artib oling. sirka va 1 choy qoshiq. tuz, keyin qog'oz sochiq bilan quriting, lekin suv bilan yuvib tashlamang.
5-qadam
Odatda oq tanani sovutib kaltaklash kerak, deb qabul qilingan, ammo ko'plab oshpazlar urish uchun tuxumni xona haroratida ishlatishni maslahat berishadi. Sovutgichdagi oqsilni bir piyola ichida 1-2 daqiqa davomida issiq suvga botirib ozgina qizdirish mumkin.
6-qadam
Ko'pirtirishni boshlaganingizda, oqlarni 3-4 soniya davomida mikserning yuqori tezligida tezda aralashtiring, so'ngra eng sekinga aylaning va asta-sekin tezlikni oshiring. Sincaplar qor-oq rangga ega bo'lganda tayyor bo'ladi va massa ko'krak orqasida cho'zilib, o'tkir porloq cho'qqilarni hosil qiladi, uchlarida bir oz osilib turadi. Ular har qanday pishirilgan mahsulotlar yoki shirinliklar uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, meringualar va meringalar uchun siz ular barqaror cho'qqilarga chiqguncha urishni davom ettirishingiz kerak.
7-qadam
Oqsillarni qamchilashda shakar asta-sekin va mayda bo'laklarda, massasi 3-4 marta ko'payganda, ingichka oqimga uxlab qolganda kiritilishi kerak. Uni tezroq eritib olish uchun avval uni maydalashtiring.
