Tovuq tuxumi oqsillari juda to'yimli va tanaga foydali. Ularda deyarli barcha kerakli vitaminlar, iz elementlari va aminokislotalar mavjud. Ba'zan, idish tayyorlashda oqsillar talab qilinmasdan qoladi. Ularni pishirishda qanday qo'llaysiz? Proteinli chizilgan pasta, meringue yoki proteinli krem tayyorlang.
Oqsillarni olish massasi
Proteinli chizilgan massani tayyorlash uchun butunlay quruq, toza idishlardan foydalaning. Unga 0,75 stakan shakar kukuni tushiring. Yog'och spatula bilan kukuni aralashtiring va unga 1 ta tuxum oqini qo'shing. Tuxum oqi va shakar kukuni paxmoq bo'lguncha ko'pirtiramiz. Ko'pirtirishda tortish massasining plastisitivligini yaxshilash uchun unga 3-4 tomchi limon sharbati qo'shing. Tayyorlangan chizilgan massani qandolat shpritsiga soling va u bilan tortni bezang. Protein massasi tez buzilib ketishini unutmang. Tayyorgarlikdan so'ng darhol foydalaning.
Meze
Sovutilgan 7 ta oqsilni paxmoq bo'lguncha ko'pirtiring. Bunday holda, mikser yoki ko'pirtirish harakatlari bir yo'nalishga yo'naltirilishi kerak. Oqlarni chayqashni boshlaganini ko'rishingiz bilanoq, 3 choy qoshiq mayda donalangan shakarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Shakar to'liq erimaguncha oqsil massasini ko'pirtirishda davom eting.
Oqsillarga 5 choy qoshiq shakar qo'shing. Barchasini ko'pirtiring. Umuman olganda, oqsillarga shu tarzda 63 choy qoshiq shakarli shakar qo'shilishi kerak.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang. Qoshiq bilan yoki qandolat shpritsidan foydalanib, ko'pirtirilgan tuxum oqini bir-biridan 3-4 sm masofada kichik bo'laklarga pishirish varag'iga qo'ying.
Xamirni 120 daraja qizarib pishguncha qizarib pishiring. Bunday holda pechning eshigini ochmang. Tayyor meringularni to'liq sovib ketguncha pechda qoldiring.
Proteinli krem
6 ta oqsilni 0,75 stakan shakarli shakar bilan qattiq va qattiq ko'pikka aylantiring. Proteinli krem ishlatishga tayyor. Unga maydalangan qovurilgan yong'oq yoki berry murabbo siropi qo'shib, oqsil kremining ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Kek pishirganda keklarni qoplash uchun oqsilli kremdan foydalanish mumkin. Siz choy yoki qahva uchun rulonli yoki pancake bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
