Köfte - bu Ukraina oshxonasining faxri. Ular xamirturushsiz xamirdan har xil plomba (tvorog, rezavor meva, sabzavot, qo'ziqorin va boshqalar) yordamida tayyorlanadi va dunyoning ko'plab oshxonalarida o'xshashlarga ega. Ma'lum bir ko'nikma bilan köfte etarlicha tez tayyorlanadi, kelajakda foydalanish uchun muzlatilishi mumkin va har ikkala kundalik va bayramona stollarga mos keladi.
Bu zarur
-
- Tvorogli köfte uchun:
- 500 g tvorog;
- ¾ stakan qaymoq;
- 2 tuxum;
- 2 stakan un;
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari;
- tuz.
- Dangasa köfte uchun:
- 500 g tvorog (quruq);
- 2 tuxum;
- 1 g vanilin;
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 3 osh qoshiq. osh qoshiq un.
- Gilosli köfte uchun:
- 500 g gilos;
- 200 g shakar;
- 600 g un;
- 2-3 st. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz;
- 1 stakan suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tvorogli köfte
Tuxumni ½ stakan sovuq suvda yoki sutda aralashtiring, unga bir choy qoshiq tuz qo'shib (tepasiz). Oldindan suzilgan 2 stakan unni solib, qattiq xamirga soling. Tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga sarig'i, bir osh qoshiq o'simlik moyi, maydalangan shakar, ½ choy qoshiq tuz qo'shing va barchasini yaxshilab aralashtiring. Xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying, metall tirqish yoki stakan bilan doiralarni kesing. Ularni ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan tozalang, har bir plomba ustiga qo'ying. Kenarlarni birlashtiring va chimchilang. Xizmat qilishdan taxminan 10 daqiqa oldin köfte sho'r qaynoq suvga soling, muloyimlik bilan aralashtiring va suzguncha pishiring. Keyin ularni teshikli qoshiq bilan ushlang, ularni plastinka yoki chuqur salat idishiga soling. Eritilgan sariyog ', smetana yoki meva siropi bilan alohida sug'orib oling.
2-qadam
Dangasa köfte
Elakdan artib oling yoki tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Unga tuxum, shakar, un va vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unga sepilgan taxta yoki stol ustiga tvorogli xamirdan kolbasa hosil qiling (diametri 1,5-2 sm). Keyin, o'tkir pichoq bilan, taxminan 0,5 sm qalinlikdagi köfte bilan kesing. Kastryulchaga sovuq suv quying, o'rtacha olovga qo'ying, qaynatib oling va tuzlang (1,5 litr suvga 1 choy qoshiq tuz qo'shiladi). Chuchvaralarni qaynoq suvga soling va yaxshilab aralashtiring. Ular yuqoriga chiqishi bilan köfte tayyor bo'ladi. Ularni yivli qoshiq bilan ushlang, qaymoq ustiga quying va shakar seping.
3-qadam
Gilos bilan köfte
Yarim kilo un, iliq suv, tuz va o'simlik moyi bilan qattiq xamir qoring. Uni polietilen paketga soling va taxminan bir soatcha qoldiring. To'ldirish uchun urug'larni gilosdan ajratib oling va rezavorlarni shakar va 2-3 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq un. Taxtaga (yoki stolga) un seping va xamirni ingichka qatlamga (qalinligi taxminan 2 mm) yoyib chiqing. Uni kichik kvadratchalar bilan kesib oling. To'ldirishni har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, qarama-qarshi burchaklarni ushlang va konvert bilan qisib qo'ying. Chuchvaralarni qaynoq sho'r suvga soling, aralashtiring va suzguncha pishiring. Köfte qaymoq va shakar bilan xizmat qiling.
