Qo'lda tayyorlangan narsalardan ko'ra ko'proq narsa qadrlanmaydi, ayniqsa, uy quradigan oshxona retseptlari haqida gap ketganda. Pelmeni - bu an'anaviy rus oshxonasining dunyoga mashhur taomidir, ammo uni yuqori sifatli pishirishni o'rganish uchun sizga qandaydir amaliyot kerak.
Sibir köfte, rus köfte, qozonlarda, qovurilgan, parranda yoki baliq bilan, klassik - bu qanday oshpazlik asarlari mavjud emas. Ammo eng mazali uy qurilishi köfte. Albatta, bunday ijodkorlik yangi boshlanuvchilarga darhol berilmaydi, ammo agar sizning oilangiz, qoida tariqasida, uning erkak yarmi ko'pincha uy quradigan köfte buyurtma qilsa, unda ushbu mahsulotlarni yaratish qobiliyatlarini egallash qat'iyan tavsiya etiladi. Tayyor taomning ilohiy ta'mi meva beradi va qarindoshlar va do'stlarning maqtovi sizning boshingizni aylantiradi. Bundan tashqari, zamonaviy zamonaviy texnologiyalar davrida, shu jumladan oshxonada juda foydali <> yaratilgan.
Xamirni bosqichma-bosqich retsepti
Beg'ubor ta'mning barcha hiyla-nayranglari köfte uchun xamirni to'g'ri tayyorlashda.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - qo'shimcha ravishda 500 gramm va 150 gramm;
- sut - 250 ml;
- uy qurilishi tuxumlari - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- tuz.
Unni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun oldindan elenib, 500 gramm unni chuqur idishga quying. Siz darhol un va tuzni aralashtirishingiz mumkin. Sutni yirtqichlardan tushiring (alyuminiydan foydalanganda yaxshiroq) va 35 - 40 darajagacha qizdiring. Tuxumni sutga solib, o'simlik moyini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir piyola un ichida tushkunlikni hosil qiling va isitilgan massani quying, suyuqlikni un bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni yoğurun. Ushbu bosqichda, xamirni urib yubormaslik uchun va retsepti ko'rsatilgandek yumshoq va elastik bo'lib qolishi uchun, uni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak. Uni oziq-ovqat plyonkasi yoki choy sochiq bilan yoping va 1 soat iliq qoldiring.
Shu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
Qiyma go'shtning retsepti bosqichma-bosqich
Tarkibi:
- dana - 0,5 kg;
- cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- piyoz - 2 ta o'rta bosh;
- sarimsoq - 4 - 5 chinnigullar;
- ta'mga tuz va qalampir.
Cho'chqa go'shti va buzoq go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, barcha chiziqlarni va plyonkani olib tashlang, matbuotdan o'tish qulay bo'lishi uchun qismlarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni xanjarlarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq bilan almashtirib turadigan go'sht qiyma. Olingan massa yana go'sht maydalagichga, so'ngra qalampir va tuzga yuboriladi. Tayyor qiyma go'shtga sharbat hosil qilish uchun unga 100 ml suv qo'shing.
Maslahat:
1. Siz suv o'rniga dafna bargidan damlamani qo'shishingiz mumkin. Buning uchun ozgina miqdorda sovuq suvga 2-3 barg tashlab, qaynatib oling va yana 3 daqiqa davomida olovda qoldiring. Bulyonni sovutib, maydalangan go'shtga qo'shing.
2. Plomba tarkibidagi yog'ni ko'paytirish uchun ozgina zaytun moyi yoki oddiy o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin.
3. To'ldirishni har qanday go'shtdan tayyorlash mumkin, ammo har xil navlarni aralashtirish tavsiya etilmaydi, faqat cho'chqa va buzoq go'shtidan tashqari. Masalan, kurka go‘shtini quyon yoki tovuq bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi.
4. Qiyma go'shti yanada yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun uni barmoqlaringiz bilan yaxshilab yoğurun va keyin stol usti ustiga to'g'ri urish kerak. Va go'sht zarralari oshxonaga tarqalib ketmasligi uchun, massani plastik to'rva ichiga solib, ushbu protsedurani bajarish tavsiya etiladi.
5. Agar siz oddiy ta'mni yaxshi ko'rsangiz, unda mayda tug'ralgan xushbo'y o'tlarni maydalangan go'shtga qo'shishingiz mumkin - kinantro, arpabodiyon, petrushka - kimni xohlasangiz.
Köfte ishlab chiqaruvchisidan foydalanish
Deyarli har bir uy bekasi köfte ishlab chiqaruvchisi kabi qurilmaga ega. Ular har xil - yumaloq va kvadrat, plastik va metall, elektr va qo'lda, lekin ko'pincha qo'lda metall köfte mavjud.
Xamir va plomba tayyor. Siz köfte haykaltaroshligini boshlashingiz mumkin.
Xamirni kosadan olib tashlang va xamirni yoyish uchun katta oshxona taxtasiga qo'ying. Taxtani va rulonni un bilan seping. Xamirni bir nechta bir xil sharchalarga bo'ling. Bitta to'pni oling va uni ingichka qilib yoying, qatlam qalinligi 3-5 mm dan oshmasligi kerak. Tayyor qatlamni avval un sepilgan köfte ustiga qo'ying. Agar ba'zi hujayralar yopiq bo'lib qolgan bo'lsa, unda xamirni bu hujayralar ustiga ozgina tortib oling, asosiysi uni buzmaslikdir. Keyin go'sht yopishmasligi uchun qo'llaringizni suv bilan namlang va maydalangan go'sht bo'laklarini har bir uyga qo'ying. Keyingi to'pni oling, undan xuddi shu qatlamni yoyib chiqing va köftelarni ikkinchi xamir qatlami bilan yoping. Birinchidan, go'shtni chuqurchaga bosib, rulon bilan yuring, so'ngra köfte bir-biriga yopishib qolishi va ortiqcha xamirni osongina olib tashlash uchun qatlamlarni qattiq aylantiring. Natijada, köfte ustidagi mahsulotlar quyidagi fotosuratga o'xshash bo'lishi kerak.
Uylardan köfte olib tashlang va un bilan sepilgan maydalash taxtasiga qo'ying. Siz keyingi partiyani ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin.
Yaxshi tayyorlangan köfte uchun yana bir muhim shart shundaki, pishirish paytida cho'ntaklar yopishmaydi va barcha suvli plomba ularning uylarida qoladi, shuning uchun köfte foydalanishni klassik rus kechki ovqatining muvaffaqiyati deb hisoblash mumkin.
Xizmat qilishdan oldin, köfte ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying, ustiga qora qalampir seping va maydalangan o'tlarga seping. Yoqimli ishtaha!
Maslahat: agar siz ertalab köfte ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan bo'lsangiz va idishga faqat kechqurun xizmat qilish kerak bo'lsa, unda tayyor mahsulotlarni un bilan sepilgan chiqib ketish taxtasida buklashingiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz va yuborishingiz mumkin. ular qaynoq suvga botguncha muzlatgich.
Yoki kelajakda foydalanish uchun uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni zaxiralashga qaror qilsangiz, kutilmaganda mehmonlar paydo bo'lishi mumkin bo'lsa, siz shunchaki chuchvarani muzlatgichdagi chiqib ketish taxtasiga bir soatlab yuborib, muzlatib qo'yishingiz mumkin, shunda mahsulotlar bir-biriga yopishmaydi va keyin ularni maxsus muzlatgich sumkasiga solib, muzlatgichda qanotlarni kutish uchun qoldiring.
