Ajoyib pitssaning siri uning zamirida yotadi. Har qanday pitssaning muhim tarkibiy qismi bu plomba emas, balki xamirdir. Ba'zilar xiralashgan va ingichka poydevorni yaxshi ko'radilar, boshqalari jingalak va qalinni afzal ko'rishadi. An'anaga ko'ra, tayanch xamirturush xamiri bilan tayyorlanadi va rulonni ishlatmasdan faqat qo'l bilan shakllanadi. Haqiqiy pitssa asosi diametri 35 santimetrdan oshmasligi kerak.
Bu zarur
-
- Xamirturush bazasi uchun:
- ¾ bir stakan iliq suv;
- yarim stakan iliq sut;
- bir chimdik tuz;
- quruq xamirturush to'plami;
- 50 gramm sariyog ';
- 500 gramm un;
- tuxum.
- Puff bazasi uchun:
- 300 gramm sariyog ';
- stakan suv;
- 2 stakan un;
- ½ osh qoshiq. l. limon kislotasi;
- bir chimdik tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yumshatilgan sariyog 'bilan tuxumni maydalang. Ushbu massaga tuz, xamirturush, un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
Sut bilan iliq suvga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
3-qadam
Uni unli yuzaga qo'ying va bir hil holga kelguncha qo'l bilan yoğurun. Zarur bo'lganda siz ozgina ko'proq un qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Yaxshi ezilgan xamirni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga toza sochiq bilan yoping, iliq joyda bir necha soatga qo'ying. Xamirturush xamirini "pishirish" uchun xona harorati 16-18 daraja bo'lishi kerak.
5-qadam
Xamirni tarjixon qo'llaringiz bilan yoying, chunki haqiqiy pizza ishlab chiqaruvchilar - pizza ustalari. Ideal holda, pizza bazasi yirtilmasdan deyarli shaffof bo'lishi kerak.
6-qadam
Yalang'och poydevor tayyorlash uchun sariyog 'plastikka qadar yoğurun. Limon kislotasi va tuzni suvda eritib, yog'ga qo'shing.
7-qadam
Unni qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida yoğurun. Xamir silliq bo'lishi kerak.
8-qadam
Uni to'rtburchaklar shaklida tortga soling, so'ngra to'rtga katlayın. Yana yoyib chiqing va keyin yana to'rttasini katlayın. Sovutgichga qo'ying.
