Ma'lumki, quyonlar nafaqat qimmatbaho mo'yna, balki ajoyib parhez mahsulotidir. Quyon go'shti tarkibida ko'plab temir, kobalt, fosfor va magniy, shuningdek B6, PP va S vitaminlari mavjud. Quyon go'shti tarkibidagi oqsil miqdori buzoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoqqa qaraganda ko'proq. Bundan tashqari, quyon go'shti osongina chaynaladi, hazm qilinadi va shuning uchun inson tanasi tomonidan osonlikcha so'riladi.
Quyon go'shtini muntazam iste'mol qilish aterosklerozni oldini oladi, chunki tarkibida lesitin va juda oz miqdordagi xolesterin mavjud. Quyon go'shti oqsilida 19 ta aminokislotalar mavjud va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida aminokislotalarning sifatli tarkibi o'zgarmaydi. Shuning uchun quyon go'shti har qanday yoshdagi odamlar tomonidan iste'mol qilinadi va dorivor va bolalar ovqatida ishlatiladi. Bu degani, quyonni nafaqat mazali bo'lgani uchun, balki juda foydali bo'lgani uchun ham pishirish kerak. Va yana bir tafsilot - quyon go'shti radiatsiya darajasi yuqori bo'lgan hududlar aholisi uchun foydalidir, chunki u inson tanasidan radionuklidlarni olib tashlaydi.
Quyonni pishirish bir qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Uni yangi boshlovchi oshpaz osonlikcha tayyorlashi mumkin. Quyon go'shtini tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud - siz quyondan tuzlangan bodringni pishirishingiz, jelli go'sht, gulash, palov, barbekyu tayyorlashingiz, to'ldirishingiz va pate tayyorlashingiz, sabzavot bilan pishirishingiz, qovurishingiz va hk. Quyon go'shti o'z ta'mini har qanday shaklda saqlaydi: konservalangan, tuzlangan va dudlangan. Smetana ichidagi quyon juda mashhur. Pishirish oson va juda tez tayyor, va go'sht shunchaki og'zingizda eriydi.
Sizga kerak bo'ladi:
quyon - 1, 5 - 2 kg
smetana - 0,5 l
sarimsoq
tuz
Qalapmir
sirka
sariyog 'yoki margarin
1. Sirka sovuq suvda suyultirilsin, shunda suv zo'rg'a sirka hidi chiqsin va quyonni shu suvga uch soatlab qo'ying. Quyon to'liq suv bilan qoplanishi kerak.
2. Uni suvdan olib tashlang, quritib oling yoki sochiq bilan artib oling, so'ngra jigar va yurakni qoldirib bo'laklarga bo'lak qiling. Qolganlarini tashlab yuborish mumkin.
3. Ikkala tomonning har bir qismini yaxshilab tuz va qalampir bilan yoping.
4. Sarimsoq bo'laklari bilan kesilgan qismlar va narsalarni tayyorlang, so'ngra go'shtni 30 daqiqa ushlab turing - 1 soat.
5. Ikkala tomonning barcha qismlarini margarinda oltin ranggacha qizartirib oling. Buni kuchli olovda qilish kerak.
6. Bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring va har bir go'sht qatlamiga smetana quying. Yog 'yirtqichlardan u erga to'kib tashlang, keyin uni qaynatib oling.
7. Eng kichkina olovni yoqing va quyonni 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling.
