Miso soya xamiri, soya sousi bilan birga, yapon oshxonasida eng keng tarqalgan ta'mdir. Ushbu xamir tarkibida sut bakteriyalari va fermentlar mavjud bo'lib, ular ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi. Miso, misosiru dan tayyorlangan issiq sho'rva xolesterin miqdorini pasaytiradi, chekishdan va ifloslangan muhitdan zararni zararsizlantiradi.
Bu zarur
-
- Miso sho'rva uchun:
- - 4 osh qoshiq. l. qizil miso pastasi;
- - 800 ml suyultirilgan dashi bulon;
- - 150 g tofu pishloqi;
- - 1 varaq nori;
- - 1 dona yashil piyoz.
- O'rdak ko'krak miso sho'rva uchun:
- - 200 g o'rdak ko'kragi;
- - 3 osh qoshiq. l. jigarrang miso pastasi;
- - 100 g shiitake qo'ziqorinlari;
- - 1 dona piyoz;
- - 1 maydanoz maydanoz.
- Miso baliq sho'rvasi uchun:
- - 1 litr suv;
- - 1 ta plastinka quritilgan kombu dengiz o'ti;
- - 150 g qisqichbaqalar;
- - 150 g cod filesi;
- - 2 osh qoshiq. l. jigarrang miso pastasi;
- - 1 dona yashil piyoz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Miso sho'rva Suyultirilgan dashi bulonini qaynatib oling. Bulyon o'rniga oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin. Nori kelp varag'ini ingichka chiziqlar bilan kesish uchun qaychi foydalaning. Qaynayotgan bulonga nori qo'shing. 1-2 daqiqa davomida pishiring. 150-200 ml stokni alohida idishga quying. Suyuqlikdagi qizil miso pastasini eritib oling.
2-qadam
Bulyon va makaron sho'rva idishiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Tofu kichkina kubiklarni kesib oling. Bulyonga soya pishloqini qo'shing. 1-1,5 daqiqa davomida past haroratda qoldiring. Yashil piyozni mayda maydalang. Miso sho'rvasini stakanlarga to'kib tashlang va o'simliklar bilan seping.
3-qadam
O'rdak ko'krak Miso sho'rvasi Shiitake qo'ziqorini katta bo'laklarga bo'ling. Pırasa yuving va ingichka halqalarni kesing. Sho'rva uchun dastani oq va och yashil qismlarini oling. Maydanozni maydalab tashlang.
4-qadam
O'rdak ko'kragini yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing. Go'sht ustiga 1 litr suv tushiring va kuchli olovda qaynatib oling. Shakllangan ko'pikni olib tashlang. Olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Idishni qopqoq bilan yopishingiz shart emas.
5-qadam
200 ml bulonni to'kib tashlang va undagi miso pastasini suyultiring. Bulyonga qo'ziqorin va makaron qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin pırasa va o'tlarni qo'shing. Qaynatmasdan, olovda bir necha daqiqaga qoldiring.
6-qadam
Miso baliq sho'rvasi Cod filetosini salqin suvda yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Kombu dengiz o'tining plastinkasini nam mato bilan artib oling, yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Cod bo'laklari va qisqichbaqalar qo'shing. Kichkina olovni qo'ying. Kombuni qaynatishdan oldin bulondan olib tashlang. Ko'pikni olib tashlang. Keyin bulonni taxminan bir daqiqa davomida pishiring.
7-qadam
Qisqichbaqani sho'rvadan olib tashlang. Ularni tozalab, yana qozonga soling. Misoni ozgina baliq tarkibida eritib oling. Olingan aralashmani sho'rvaga tushiring. Miso sho'rvasini aralashtiring va qaynatib oling. Darhol qismlarga to'kib tashlang va tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
