Napoleon keksining yaxshi tomoni shundaki, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Albatta, sizga ko'p vaqt va kuch sarflashingiz kerak bo'ladi, ayniqsa birinchi marta. Shu bilan birga, tajribasiz qandolatchi oshpaz ham Napoleonni pishirishi mumkin va pirojnoe chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.
Uzoq vaqt davomida "qo'lingizni to'ldirishingiz" kerak bo'lgan holat bunday emas - siz qo'shimcha tayyorgarliksiz pishirishni boshlashingiz mumkin. Faqatgina ogohlantirish: Napoleonni iloji boricha suvli va yumshoq qilish uchun, tayyor pirojniyni kamida 12 soat davomida iliq qilish kerak - shunda pirojniylar to'liq namlanadi. Ammo bu tortga sovutilgan holda xizmat qilish tavsiya etiladi.
Shunday qilib, Napoleonni tayyorlash uchun bizga kerak: xamir uchun - olti stakan birinchi darajali un, 750 gramm qaymoqli margarin, yarim litr smetana (tercihen 20% yog '); qaymoq uchun - o'nta tuxum, uch litr sut, to'rt stakan shakar, uch osh qoshiq un, uch osh qoshiq kraxmal, 100 gramm sariyog '.
• Yaxshi muzlatilgan margarinni maydalagichga maydalang, ichiga un qo'shing va xamirni nam qum singari bir hil massa olinmaguncha qo'llaringiz bilan maydalang.
• Olingan xamirga smetana tushiring va biron bir bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
• Xamirni 15 ta teng bo'laklarga bo'linib, ularni sharlarga aylantiring, shamollashini oldini olish uchun yoping va muzlatgichda 3-4 soatga qo'ying.
• Krem tayyorlang: bir stakan sutda kraxmal va unni suyultirib, qolgan sutni qaynatib oling.
• Tuxumni shakar bilan urting va olingan massaga qaynoq sutni quying, yaxshilab aralashtiring. Ushbu aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, eng kichik olovda qaynatib oling va qaynashi bilanoq sutni un va kraxmal bilan to'kib tashlang, quyuqlashguncha aralashtiring.
• Tayyor kremni sovuq joyga qo'ying va u soviganidan so'ng mayda bo'laklarga bo'linib sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
• Xamir koptoklarini muzlatgichdan birma-bir olib tashlash bilan tort asosini alohida pishiring va har bir to'pni barmoqlaringiz bilan moylangan idishning pastki qismida ehtiyotkorlik bilan yoying. Xamir qatlamini iloji boricha bir xil qilishga harakat qiling. Bitta tort yaxshi isitilgan (180-190 darajagacha) pechda taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi. Barcha keklarni bir xil tarzda pishiring.
• Aytgancha, agar xohlasangiz, Napoleonni pishirish uchun vaqt topguningizcha tayyor kekslarni bir necha kun saqlashingiz mumkin. Ammo keksni tayyorlashdan oldin kremni tayyorlash yaxshiroqdir.
• Keklarni o'tkazing, ularning har birini ehtiyotkorlik bilan krem qatlami bilan surting. Bunday holda, siz keklarni bosishingiz shart emas. Oxirgi tortni ohak bilan maydalab, to'g'ralgan yong'oq bilan aralashtiring - va siz tortni tepasiga va yonlariga sepish uchun tayyor modda olasiz.
