Osetin piroglari hayratlanarli darajada mazali. Osetiyaliklar ming yildan ziyod vaqt davomida ularni ta'til, to'y va ish kunlari uchun pishiradilar. Stolga uchta pirogni qo'yish odatiy holdir. Dafn etish yoki xotirlash uchun stolga juft sonli piroglar qo'yiladi. To'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Ko'pgina yirik shaharlarda bu piroglarni pitssa singari uyingizga buyurtma qilish mumkin. Ammo uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroq, ayniqsa, bu erda murakkab narsa yo'q.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- Un 1000 - 1200 g
- Suv 750 ml
- O'simlik yog'i 1-2 osh qoshiq
- Xamirturush - 1-1, 2 choy qoshiq
- Tuz
- Sut
- Shakar
- To'ldirish uchun:
- Pancar tepalari
- Petrushka
- Salantro
- Adighe pishloq - 500-700 g.
- Tuz
- sariyog.
- Diametri 30-35 sm bo'lgan past tomonlari bo'lgan ikkita qovurilgan idish
- yoki pizza qoliplari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Osetin piroglarini tayyorlash uchun shimgichni usuli bilan tayyorlangan xamirturush xamiri ishlatiladi. 100 ml iliq suvda shakar va xamirturushni eritib oling. Bir osh qoshiq unni to'kib tashlang va iliq joyga qo'ying. Xamirni tayyorlash uchun suvning harorati 40 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Elak orqali unni katta idishga soling. Bu uni kislorod bilan to'ldiradi va xamirni yanada yumshoq qiladi. Uyg'un xamirni o'rtasiga to'kib tashlang va xamirni yoğurmaya boshlang. Asta-sekin iliq suv qo'shing. Siz ozgina sut qo'shishingiz yoki hatto suvni zardob bilan almashtirishingiz mumkin. Xamirni dumaloq harakat bilan bir chetga surib ko'ring. Bu xamirni elastikroq qiladi. Barcha xamir yoğurulduğunda, keyinroq xamir qo'llaringizga yoki chiqib ketish taxtasiga yopishib qolmasligi uchun o'simlik yog'ini qo'shing. Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Juda tik bo'lgan xamir yaxshi ko'tarilmaydi va pishiriqlar qattiq bo'ladi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring. Xamirni isbotlash jarayonida uni bir yoki ikki marta yoğurmak kerak.
2-qadam
Lavlagi tepalarini va ko'katlarni mayda to'g'rang. Aralashtiramiz. Pishloqni qo'shishdan oldin tuz. Ushbu to'ldirishni tayyorlash uchun siz Adighe pishloqini yoki suluguni ichishingiz mumkin. Eng asosiysi, pishloq yog'li va juda sho'r emas. Yangi pishloqni qo'llaringiz bilan maydalash oson. Uni ta'mga ko'ra o'tlar va tuz bilan tashlang.
3-qadam
Xamirni un bilan kesilgan taxta ustiga qo'ying. Uch qismga bo'ling. Har bir qismdan bittadan pirog tayyorlanadi. Bir dona pirog uchun xamirdan bir parcha oling va qo'llaringiz bilan 20-25 sm diametrli aylana shaklida yoyib chiqing, butun maydon bo'ylab bir xil qalinlikdagi xamirni saqlashga harakat qiling. To'ldirilgan narsaning uchdan bir qismini rulonli xamirga qo'ying va tekis qirralarning bo'sh joylarini 2-3 sm kenglikda qoldiring. Un bilan seping va muloyimlik bilan tortni aylantiring. Endi tortni yana o'rtangizdan qirralarga qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan yoyib chiqing. Xamirga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Yupqa devorli piroglar qimmatroq, ammo ularni tayyorlash ham qiyinroq. Vaqt o'tishi bilan epchillik paydo bo'ladi.
4-qadam
Ikkala qo'lingiz bilan tortni muloyimlik bilan ko'taring va idishga soling. Pirogni idishning butun yuzasiga cho'zishga urinib, yana qo'llaringiz bilan yoying. Bug 'chiqishi uchun markazda teshik hosil qiling. Idishni pastki darajadagi 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Ikkinchi pirogingizni boshlang. Keyin birinchi pirogni pechning yuqori darajasiga o'tkazing, ikkinchisini o'rniga qo'ying. Xuddi shu ketma-ketlikda uchinchi pirogni tayyorlang. Kek jigarrang bo'lganda tayyor bo'ladi.
Keklar pechdan chiqqanda, ortiqcha unni artib oling va sariyog 'bilan yaxshilab cho'tkasi qiling. Issiq xizmat qiling.
