Sabzavotlar zamonaviy odamning ovqatlanishida muhim rol o'ynaydi. Ularda organizmning normal ishlashi, ayniqsa ovqat hazm qilish tizimi uchun zarur bo'lgan ko'plab oziq moddalar mavjud. Ratsioningizni gulkaram idishlari bilan diversifikatsiya qiling, masalan, ularni pechda pishiring, kotlet tayyorlang yoki koreys gazakini tayyorlang.
Kremda pishirilgan gulkaram
Tarkibi:
- 1 kg gulkaram;
- 350 ml qaymoq 10% yog ';
- 150 ml sut;
- 50 g sariyog ';
- 70 g un;
- 120 g qattiq pishloq;
- 5 ta qora qalampir no'xati;
- 10 dona quritilgan chinnigullar;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 1/4 choy qoshiq muskat yong'og'i;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Gulkaramni gulzorlarga ajratib oling va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va o'rtacha olovga qo'ying. Sabzavotni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra uni süzgeçte tashlang. Kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan sut va qaymoqni birlashtiring, qalampir no'xati, chinnigullar va dafna barglariga tashlang. Idishdagi idishlarni deyarli qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling. Uni 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring va torting.
Pishloqni qo'pol ravishda maydalang. Sariyog'ni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling va unni bir xillikka qadar aralashtiring. Olingan massani issiq sut-qaymoq aralashmasiga to'kib tashlang, qizdiring, pishloq talaşining 2/3 qismi va muskat yong'og'i, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Pechni 200oC ga oldindan qizdiring. Duxovka solmaydigan idishni o'simlik moyi bilan qoplang, ichiga karamni yoyib, sous bilan bir tekis qilib yoping va qolgan pishloqni seping. Idishni 30 daqiqa davomida pishiring.
Gulkaram kotletlari
Tarkibi:
- 1 kg gulkaram;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 100 g un;
- 2 dona arpabodiyon;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Gulkaramni avvalgi retseptda ta'riflanganidek qaynatib oling, sovitib pichoq bilan yoki blenderga soling. Uni kaltaklangan tuxum, un, tug'ralgan o'tlar, ta'mga qo'shib tuz bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. O'simlik yog'ini qizdiring va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Kletletlarni yumaloq yoki oval shaklini berib, bir osh qoshiq yordamida sabzavot massasini panga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha ularni har tomondan taxminan 4 daqiqa davomida qovuring.
Koreys karam
Tarkibi:
- 1 kichik boshcha gulkaram (800-1000 g);
- 1 sabzi;
- 2 bolgar qalampiri;
- 30 g arpabodiyon;
- 2 choy qoshiq Saxara;
- har biri 1 choy qoshiq koriander loviya, qizil qalampir va tuz;
- 100 ml stol sirkasi yoki olma sirkasi.
Gulkaramni 3 daqiqa davomida qaynatib oling va suzgichga o'tkazing. Boshqa sabzavotlarni tozalang va chiziqlar bilan kesing, arpabodiyonni maydalang. Ovqatning barcha ingredientlarini chuqur idishga soling, ziravorlar, shuningdek shakar va tuz seping. Sirka bilan sug'orib oling, muloyimlik bilan aralashtiring va muzlatgichda bir necha soat yoki bir kechada saqlang.
