Namlangan olmalarni tayyorlash uchun olmalarning qish yoki kuzgi navlari eng mos keladi, Antonovka olmalari juda yaxshi.
Olma tayyorlash
Olmalarni saralaymiz, qurtli olmalarni tozalaymiz, sust va mo'rtlashamiz.
Shundan so'ng, biz olma sovuq suvda yuvamiz, eng yaxshisi buloq yoki toza ichimlik suvidan foydalaning.
Idishlarni tayyorlash va olma yig'ish
Shundan so'ng, biz olma emdiradigan idishlarni tayyorlashni boshlaymiz. Kichkina bochka yoki emalli idish tanlash yaxshidir. Biz uni yuvamiz, keyin yaxshilab bug'latamiz. Tanlangan idishning pastki qismiga yuvilgan gilos barglari yoki eng yaxshi qora smorodina barglarini qo'ying. Keyin uchta yoki to'rtta olma qo'ying, ustiga yana yangi barglar qatlami, keyin yana olma qo'ying. Biz konteyner to'lguncha yoki olma tugamaguncha olma va barglarning qatlamlarini almashtiramiz. Olmalarni dastani yuqoriga qaratib stakalash kerak. Oxirgi qatlam yangi barglar bo'lishi kerak.
Agar gilos barglarini yoki yosh barglarni qora smorodina tupidan yig'ish imkoni bo'lmasa, ularni bug'doy yoki javdar somoniga almashtirish juda mumkin. Bunday holda, olma ustki qatlamini somon bilan yoping. Olmalarni mato bilan yoping, ustiga press yoki qopqoq bilan yog'och doira qo'yamiz. Mato qopqoqdan havo o'tkazmasligi uchun kerak. Barrelni olma va barglar bilan sovuq joyga qo'ying va biz olma ustiga to'kib tashlaydigan ziravorni tayyorlashga o'ting.
Javdar uni asosida wort tayyorlash
10 litr chelak suv uchun 300 gramm javdar uni va 50 gramm osh tuzi kerak bo'ladi. Biz elenmiş javdar unini olamiz, idishga quyamiz va qaynoq suv bilan to'ldiramiz, ozgina tuz qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz va suyuqlik joylashishi uchun uni chetga suramiz. Shundan so'ng, wortni tülbent orqali filtrlang va u bilan olma tushiring.
Tuzlangan olma saqlash
Sut tayyorlangandan so'ng, ular olmalarni bochkaga quyishlari kerak. Olmalar vaqt o'tishi bilan namlikni yutib yuborganligi sababli, suyuqlikni pressdan 5 santimetr yuqoriga quyish kerak, bu esa olmalarni ezadi. Dastlab olma o'rtacha +16 daraja haroratda yaxshi saqlanadi. Bir necha kundan keyin olma eng yaxshi podvalga yoki muzlatgichga ko'chiriladi, u erda fermentatsiya davom etadi va taxminan bir yarim oy ichida tugaydi.
