Namlangan olma oshxonada yangi mevalar qolmaganida parhezni boyitadi, ichak mikroflorasini tiklashga yordam beradi, S vitamini etishmasligini to'ldiradi. Uzoq vaqt davomida mevalar turli xil ziravorlar qo'shilgan holda eman va olxa bochkalarida yig'ib olingan.. Zamonaviy kvartirada siz qish uchun olmalarni idishlarda, idishlarda va boshqa idishlarda namlashingiz va asl nordonligi bilan tetiklantiruvchi noziklik olishingiz mumkin.
Namlangan olma: 4 ta foydali maslahat
- Uyda olma ho'llash va ajoyib natijalarga erishmoqchi bo'lsangiz, avvalo, xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Kechiktirilgan nordon navlarini yig'ish uchun tavsiya etiladi, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport va boshqalar, ayniqsa, yaxshi. Barcha mevalarning o'rtacha bo'yli, pishgan, pishiq, zarar ko'rmaganligiga va bitta qurt teshigiga ega emasligiga ishonch hosil qiling. Padanlarni yig'mang! Filiallardan yulib olingan olma siyishdan oldin biroz yotishi kerak.
- Xomashyo va konteynerlarning tozaligi - bu muvaffaqiyatli xaridlarning kalitidir! Meva yaxshilab yuvib tashlang, ayniqsa olma daraxti kimyoviy moddalar bilan ishlangan bo'lsa. Shahar kvartirasida, qish uchun olma ho'llash osonroq, shisha bilan ishlangan, soda bilan oldindan yuvilgan. Meva bosim ostida fermentatsiyalashda idishlarni, qaynoq idishlarni va chelaklarni qaynoq suv bilan sterilizatsiya qiling.
- Mevalar normal ravishda 15 ° C dan 22 ° C gacha bo'lgan haroratda, hatto undan ham yaxshi - 18 ° S gacha fermentlanadi. Agar xona sovuqroq bo'lsa, sut kislotasi bakteriyalari yomon rivojlanadi, iliqroq bo'lsa, olma achchiq ta'mga ega bo'ladi.
- Sho'r suvni idishga quyishdan oldin xantal kukuni 3 litr uchun bir osh qoshiq miqdorida soling, shunda namlangan olma mog'orlanib qolishidan qo'rqmaysiz.
Bosim ostida namlangan olma
Olmani bosim ostida mos idishga solishga harakat qiling: emalli idish (idish, chelak). Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suvga quying. Pastki axlatni oz miqdordagi toza smorodina, malina yoki gilos barglaridan tayyorlang. Siz xushbo'y hid va chiriyotgan bo'lmagan yangi hosildan yuvilgan va kuydirilgan javdari yoki bug'doy somonidan foydalanishingiz mumkin.
Toza mevalarni zich qatlamlarga qo'ying, ular orasidagi barglarning kichik bir qatlamini takrorlang. Yuqorida - yalpizning bir juft novdasi, so'ngra olma barglari yoki somon bilan yopiladi.
Namlangan olma uchun sho'r suvni 10 gramm meva uchun 200 gramm don shakar va 80 g tuz miqdorida tayyorlang. Bir litr qaynoq suvda tuz va shakarni butunlay eritib oling, so'ngra sovutilgan qaynatilgan suv bilan besh litrgacha suyultiring. Siz qish uchun olma asal bilan namlashingiz mumkin, uni shakar o'rniga 10 kg xom ashyo uchun 250-300 g miqdorida oling.
Sovutilgan sho'r suv bilan mevalarni to'liq to'ldiring, zulm o'tkazing va idishni 40 kun davomida salqin tuting. Shuni unutmangki, tuzlangan olma har doim suyuqlikda bo'lishi kerak, shuning uchun kerak bo'lsa yukni olib tashlamasdan sho'r suv soling. Agar ko'pik yoki mog'or paydo bo'lsa, ularni darhol olib tashlang, zulmni muntazam ravishda issiq suvda yuving.
Idishlarga namlangan olma
Uyda olmalarni steril shisha idishlarga solib qo'yish juda qulay, bu sovuqda oson tozalanadi. Tayyorlangan idishning pastki qismiga smorodina yoki gilos barglari yoki mayda novdalar soling va ular bilan olma qatlamlarini yotqiz.
Sho'r suvni to'kib tashlang: 10 kg olma uchun - 5 litr suyuqlik bilan bir osh qoshiq tuz va unda eritilgan 200 g maydalangan shakar. Siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin, chunki bosim ostida mevalarni namlashda. Agar sho'r suv qolsa, uni muzlatgichda saqlang - fermentatsiya jarayonida qo'shasiz.
Olma idishlarini xona haroratida saqlang, toza gazli mato bilan yoping, ko'pikni olib tashlang va kerak bo'lsa quying. Bir hafta o'tgach, idishni neylon qovoqlari bilan yoping va sovuqqa qo'ying. Ushbu tetiklantiruvchi noziklikni bir yarim oy ichida sinab ko'rishingiz mumkin.
Endi siz qish uchun olmalarni bankalarda va bosim ostida qanday ho'llashni bilasiz va agar natija yoqimli bo'lsa, tajriba qilishdan qo'rqmang! Namlanganda malt yoki javdar unidan foydalaning, olma va karamni birga fermentlang. Siz oz miqdordagi doljin, reyhan, kekik, lavanta va boshqa ta'mlarni qo'shishingiz mumkin. Ammo, haddan oshmang - bu mevalar hidlarga juda moyil. An'anaviy rus appetizatorini buzmaslik, balki unga o'ziga xos xususiyat berish muhimdir.
