Non kvasi har doim mashhur ichimlik bo'lib kelgan. Ovqat pishirish retseptlarining juda xilma-xilligi mavjud. Ilgari kvas dehqonlar, savdogarlar va boyarlar tomonidan pishirilgan. Non kvasi ta'mi, xushbo'yligi va tetiklantiruvchi xususiyatlari bilan ajralib turadi.
Kvass tayyorlash uchun kerakli mahsulotlar:
- 0,5 kg eskirgan qora non;
- 2,5 litr suv;
- 100 gramm shakar;
- 30 g xom novdalar xamirturushlari;
- quritilgan uzum.
Non kvassini tayyorlash usuli:
- Nonni oling va bo'laklarni qo'llaringiz bilan sindirib, pishirish varag'iga quying, pechda o'rtacha olovga qo'ying va nonning yonib ketmasligiga e'tibor bering, ammo krujkalar olinadi.
- Tegishli o'lchamdagi bir yirtqichlardan oling, kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va qaynatib oling.
- Tandirdan tayyor krakerlarni olib tashlang, qaynoq suv solingan qozonga quying, aralashtiring va iliq joyda 4 soatga qo'ying.
- Krakerlarga suv solinganda, elakdan to'kib tashlang.
- Endi bu infuziyaga shakar qo'shing, xamirturushni maydalang, ko'pirtirgich bilan silkitib oling va 3 soat davomida nordon qilib qo'ying. Tayyorlangan boshlang'ichni vintli qovoqlari bo'lgan idishlarga to'kib tashlang, har bir idishga 2-3 donadan quritilgan mevalarni soling va faol pufakchalar paydo bo'lguncha ochiq qoldiring.
- Va endi biz idishlarni qopqoq bilan mahkam yopamiz va ularni muzlatgichga yoki sovuq podvalga qo'yamiz.
- Ertasi kuni bizning shoh asarimiz tayyor bo'ladi.
- Bunday kvassdan chanqovni qondirish, okroshka va boshqa sovuq sabzavotli sho'rvalar tayyorlash mumkin. Yoqimli ishtaha!
