Tuzlangan karam har doim dasturxonga xush kelibsiz. Qadimgi kunlarda, u dietada sovuq mavsumda mavjud bo'lmagan ko'proq vitaminlarni qo'shishga yordam berdi. Ushbu hosilni yig'ish usuli bilan karam maksimal darajada ozuqaviy moddalarni saqlab qoladi. Siz uning versiyasini tayyorlashingiz mumkin, bu to'liq tayyor bo'lgunga qadar ko'p vaqt talab etiladi. Ammo oddiyroq retsept mavjud, unda karam uch-to'rt kun ichida kerakli ta'mni yig'adi. Uch kun - shunday deb nomlanadi.
Uch kunlik karam karamini tayyorlash uchun bitta o'rtacha karam boshiga bitta sabzi, bir litr suv, bir osh qoshiq shakar va tuz oling.
Ingredientlarni tayyorlash kerak. Hammayoqni maydalang yoki maydalang, yupqasi yaxshiroq. Hammayoqning boshini bo'shashmasdan emas, mahkam tanlang. Sabzini qirg'ichning qo'pol tomonida tozalang va maydalang. Ularni bitta idishda birlashtiring - ko'pincha ular emal havzasi yoki katta tankdan foydalanadilar. Qadimgi kunlarda karamni tuzlash va fermentatsiya qilish uchun yog'och bochkalar va vannalar ishlatilgan, ammo zamonaviy oshxonalarda bunday uskunalar juda kam uchraydi. Hammayoqni konteynerdan, masalan, shisha idishlarga o'tkazsangiz ham, fermentatsiyaga tayyorgarlik ko'rish uchun zanglamaydigan po'lat yoki plastmassadan foydalanmaslik kerak.
Endi karam massasini ozgina burishtiring, shunda ozgina sharbat chiqadi va xamirturush uchun karam yumshoqroq bo'ladi. Sabzi bilan tashlang. Keyin siz maydalangan sabzavotlarni mahkam bosib, uch litrli idishga o'tkazishingiz mumkin.
Sho'r suvni pishirish vaqti keldi. Kastryulda suvni qaynatib oling, shakar, tuz qo'shing, aralashtiring va sho'r suvni to'g'ridan-to'g'ri karamga quying. Agar siz tuzlangan karamni bankalarda pishiradigan bo'lsangiz, ularning har birini idishga yoki havzaga solib qo'yish tavsiya etiladi, chunki fermentatsiya paytida suyuqlik chiqib ketadi. Vaqti-vaqti bilan bankadagi karamni ortiqcha gazni yo'qotish uchun o'tkir tayoq bilan teshish kerak. Vannada yoki idishda achish paytida massani maxsus yog'och shpatula bilan aralashtiring va idishni doka yoki toza mato bilan yoping.
Issiq sho'r suvga botgan karam uch kun ichida tayyor bo'ladi. Yaxshisi uni salqin joyda saqlang. Siz uni qo'shib mazali taomlarni tayyorlashingiz yoki o'tlar bilan bezatilgan mustaqil gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
