Yoz bizga beradigan mazali taomlardan biri bu qaynatilgan makkajo'xori. U javonlarga urilishi bilanoq darhol bir nechta boshoq sotib olamiz va bolalikdan tanish bo'lgan ta'mdan zavqlanamiz.
Faqat avgust oyining oxirigacha makkajo'xori yosh va yangi bo'ladi, keyinchalik u pishib etiladi va shuning uchun qattiq bo'ladi. Makkajo'xori etukligini uning rangi bilan aniqlash mumkin. U qanchalik yorqin bo'lsa, quloq shunchalik pishgan. Qaynatish uchun sutli oq donli makkajo'xori yoki och sariq rangli donalar eng yaxshisidir. Boshoqlarni tanlayotganda, donalar biroz yumshoq, aksincha elastik, bir-biriga mahkam joylashib, bir xil o'lchamda bo'lishi kerakligiga e'tibor berishingiz kerak.
Yosh quloqda sutga o'xshash yopishqoq oq suyuqlik mavjud.
Agar donalar dumaloq emas, balki dimlangan bo'lsa, unda bu uning pishganligi va pishirish uchun yaroqsizligini ko'rsatadi. Qo'ziqorin barglariga alohida e'tibor qaratish lozim, agar u erda bo'lmasa, unda bunday makkajo'xori olinmasligi kerak. Yetilgan makkajo'xori barglari boshoqlardan orqada qolmoqda, ular sariq va quruq.
Makkajo'xori tayyorlash
Qo'ziqorinlardan barglarni tozalash mumkin emas, lekin ular bilan qaynatiladi. Faqat buzilgan barglar olib tashlanishi kerak.
Misrni qaynatishdan oldin bir soat davomida namlash tavsiya etiladi.
Shunday qilib, butun makkajo'xori teng ravishda pishiriladi, boshoqlar bir xil o'lchamda tanlanadi. Agar ular katta bo'lsa, unda siz ularni yarmini kesishingiz kerak.
Pishgan makkajo'xori bilan nima qilish kerak
Haddan tashqari pishgan makkajo'xori tolalar va barglardan tozalanadi, ikkiga bo'linadi va sut va suv aralashmasi teng nisbatda quyiladi. Misr taxminan to'rt soat davomida suyultirilgan sutda namlanadi va keyin odatdagidek qaynatiladi.
Misrni qancha pishirish kerak
Pishirish vaqti faqat quloqlarning etuklik darajasiga bog'liq. Yosh makkajo'xori pishirish uchun yarim soat kerak bo'ladi, ehtimol undan ham kamroq, lekin pishgan makkajo'xori 40 daqiqadan ikki yoki hatto uch soatgacha pishiriladi.
Misr donalari tayyor bo'lgan paytni o'tkazib yubormaslik kerak, aks holda ular qattiqlashadi.
Quloqlarni qaynatish uchun qopqoqni mahkam yopishtirilgan qalin devorli quyma temir idish eng mos keladi. Misrni pechda pishirish va mikroto'lqinli pechda yoki ikki qavatli qozonda pishirish mumkin.
Bir nechta maslahat:
Misrni qaynoq suvga botirishingiz kerak.
Hech qanday holatda pishirish paytida siz makkajo'xori tuzlamasligingiz kerak, aks holda bu qiyin bo'ladi. Buni pishirish tugashidan besh daqiqa oldin qilish kerak yoki tayyor makkajo'xori tuzlang.
Agar siz makkajo'xori pishirilgan suvga sariyog 'yoki ozgina shakar qo'shsangiz, unda uning ta'mi yumshoqroq bo'ladi.
Makkajo'xori kuchli olovda pishirilmaydi, qaynab chiqqandan so'ng, olov darhol pasayadi.
Sovutganda, makkajo'xori qattiqlashadi va shuning uchun uni pishgandan keyin darhol eyishingiz kerak.
