Tayyor taomning ta'mi nafaqat mahsulotlarning sifatiga, balki ularni qayta ishlash uslubiga ham bog'liq. Professional oshpazlar qaysi ovqatlar tilim, takoz yoki kub shaklida eng yaxshi kesilganini bilishadi. Dilim - bu biron bir narsaning tekis bo'lagi. Odatda kolbasa, non, pishloq va ba'zi sabzavotlar bu shaklda kesiladi.
Bu zarur
- - katta o'tkir pichoq;
- - taxta;
- - kesuvchi;
- - mahsulotlar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oziq-ovqat mahsulotlarini tilimlarga maxsus kesuvchi yoki kesuvchi yordamida kesish eng qulaydir. To'plamdagi ba'zi qirg'ichlar maxsus biriktirgichga ega, bu ma'lum bir burchak ostida plastik asosga lehimlangan bitta pichoq. Ushbu biriktirma bilan faqat qattiq pishloq, jambon, kolbasa, bodring va qovoq kesilishi mumkin. Barmoqlaringizni kesmaslik uchun juda ehtiyot bo'lish kerak. Ayniqsa, qirg'ich uchun to'plamda kesilgan mahsulot uchun maxsus ushlagich mavjud bo'lmasa.
2-qadam
Agar sizda kesuvchi bo'lsa, unda sizning imkoniyatlaringiz kengayadi: odatda bunday qurilmalar tilimning qalinligini 2 millimetrdan 2 santimetrgacha sozlash imkonini beradi, shu bilan birga avvalgi holatga qaraganda yumshoqroq va bir hil bo'lmagan mahsulotlarni kesib olishingiz mumkin, mahsulotlar - past pishloq, non, pomidor, salamning semiz navlari.
3-qadam
Agar sizning oshxonangizning qurol-yarog'ida na birov, na boshqasi bo'lsa, pichoqni ishlating. Oshpaz deb nomlangan pichoqni ishlatish maqsadga muvofiqdir. U qanchalik uzoq, kengroq va aniqroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Agar kesilgan mahsulotning kattaligi kichik bo'lsa, unda pichoqning uchiga urg'u qo'ying va uni taxtadan olib tashlamasdan bo'laklarni yasang. Agar siz pishloqni kesmoqchi bo'lsangiz, ip pichog'idan foydalaning; olijanob pishloq - qattiq pichoq bilan maxsus pichoq.
