Köfte - bu kattalar ham, bolalar ham sevadigan oddiy taom. Kartoshka, tvorog, karam, qo'ziqorin yoki gilos bo'lsin, har kim o'z xohishiga ko'ra to'ldirishni topishi mumkin. Chuchvaralarni mazali va ishtahani ochish uchun qanday nozik narsalarni bilishingiz kerak?
Xamir
Köfte uchun xamir elastik bo'lishi kerak, shunda u oson yopishadi va pishayotganda yirtilmaydi. Uni juda sovuq suvda, yaxshisi salqin xonada xamirlang.
Agar xamir qattiq bug'doydan tayyorlangan bo'lsa, unda tuxumni unga qo'shib qo'yish kerak emas. Suv o'rniga siz kefir yoki yogurt bilan köfte tayyorlashingiz mumkin. Ba'zi odamlar bu taomni choux pirojnoe bilan tayyorlashni afzal ko'rishadi. Agar köfte to'ldirilishi shirin bo'lsa, unda suvni sut bilan almashtirish mumkin, bunday xamir yumshoq bo'lib chiqadi.
Xamir uchun unni elakdan o'tkazib, uni kislorod bilan to'yintirish kerak.
Xamirga elastiklik berish uchun u erga tom ma'noda bir necha tomchi o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
Köfte uchun xamir, kamida 10 daqiqa yaxshilab yoğurmayı talab qiladi. Yoğurduktan so'ng, xamirni sochiq ostida yarim soatga qoldirish kerak. Xamir nafas olishi muhim ahamiyatga ega.
To'ldirish
Kartoshkani to'ldirishni afzal ko'rganlar uchun sarimsoq, cho'chqa yog'ida qovurilgan piyoz, qo'ziqorin, qalampir, yangi yoki quritilgan o'tlarni pikans uchun qo'shishingiz mumkin. Köfte hosil qilishda kartoshka iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas.
Tvorogni to'ldirish ta'mi va tuzilishini yaxshilash uchun unga sarig'lar qo'shiladi va sharbatni bog'lash uchun berry plomba ichiga kraxmal qo'shiladi.
Kalıplama
Xamir bir qatlamda yoyiladi, stakan yoki qolip yordamida doiralar hosil bo'ladi. Davralar plomba bilan to'ldirilgan va yarim oy shaklida qisilgan.
Haykaltaroshlik paytida qirralarning suvi yoki tuxum oqi bilan bo'yalgan. Köfte bir tekis pishishi uchun, uning chekkalari qolgan xamirga qaraganda yupqaroq bo'lishi kerak.
Berry köfte qo'shimcha ravishda flagellum shaklida qirralarning bo'ylab o'raladi, shunda sharbati ulardan chiqib ketmaydi.
Rezavorlar bilan köfte quyidagicha tayyorlanadi: aylana ustiga yarim choy qoshiq shakar va bir chimdim kraxmal qo'yiladi, ustiga bir nechta rezavorlar.
Agar plomba quruq bo'lsa, unda xamir ingichka qilib yoyiladi - taxminan bir yarim millimetr qalinlikda. Berry bilan to'ldirilgan köfte uchun xamir qalinroq bo'lishi kerak - taxminan 2,5 millimetr.
Tayyorgarlik
Köfte keng katta yirtqichlardan pishiriladi. Yotayotganda suv bir-biriga yopishmasligi uchun aralashadi.
Qaynatgandan so'ng, köfte o'rtacha olovda taxminan 4 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor köfte suv yuziga suzib yuradi. Teshikli qoshiq bilan ularni chiqarib oling.
