An'analar shundayki, bayramona stolda qizil ikra bo'lishi kerak. Ushbu noziklik arzon bo'lmaganligi sababli, ko'pincha oldindan sotib olinadi va qanotlarda kutib turadi. Ammo ba'zida oldindan saqlanadigan ikra juda sho'r yoki eskirgan bo'lib chiqishi mumkin.
Agar ikra yuqori sifatli bo'lsa, u katta bo'lishi kerak va barcha tuxumlar bir xil darajada bo'lishi kerak. Ular bir-biriga yopishmasligi va og'zidan erkin yorilib ketmasligi kerak. Sifatli ikra qalin va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Agar ikra to'satdan eskirgan bo'lib tuyulsa va yoqimsiz hid paydo bo'lsa, nima qilish kerak? Siz uni avvalgi yangiligiga qaytarishga urinib ko'rishingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday taassurot ortiqcha tuzdan hosil bo'lishi mumkin.
Ikrada ortiqcha tuz bilan nima qilish kerak?
Ikrani haddan tashqari oshirib yuborish mumkin, ammo siz xafa bo'lmasligingiz kerak - uni tuzatish uchun bitta tasdiqlangan usul mavjud. Ikrani katta idishga solib qo'yishingiz kerak, so'ngra uni xona haroratida, ikkitadan bittagacha suv bilan yoping. Ikradan ortiqcha tuzni olib tashlash uchun bir necha daqiqa davomida sekin aralashtiring. Keyin mahsulotni doka yoki elak bilan filtrlab, suvdan qutulishingiz kerak. Shundan so'ng, ikra plastinka ustiga qo'ying va xonada 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin mahsulot stolda xizmat qilishi yoki idishga o'tkazilishi va qopqoq bilan yopilishi mumkin. Hech qachon bunday nafislikni juda issiq suvda yuvmang, shunda tuxum tarkibidagi oqsil qotib qolmaydi.
Yomon hid
Agar ikra nafaqat ortiqcha tuz, balki yoqimsiz hidga ega bo'lsa, siz uni shu tarzda yo'q qilishingiz mumkin: kuchli choyni pishirish kerak, uni suzib oling (keraksiz choy barglaridan butunlay uzing). Qolgan choy barglarini tashlash mumkin; endi sizga kerak bo'lmaydi. Pishirish harorati yuqori bo'lmasligi kerak, ikra qaynatilmasligi uchun maksimal 30-35 daraja.
Agar hid juda kuchli bo'lsa, unda siz mahsulotni 1/2 nisbatda choy barglari bilan to'ldirishingiz kerak, agar u ozroq yoki kamroq qabul qilinadigan bo'lsa, unda 1/1 hisoblash bilan. 5-7 daqiqa davomida begona hiddan ikra asta-sekin yuvib tashlang, uni aralashtirib, tuxum buzilmasligi kerak. Suyuqlikni to'kib tashlash uchun ikrani tülbent yoki elakka bir muddat qo'ying. To'liq quriganida, ikrasini tatib ko'ring. Mahsulotni yaxshilab yuvganingizga ishonch hosil qiling, agar shunday bo'lsa, uni stol ustiga xavfsiz topshirishingiz mumkin. Agar ortiqcha tuz hali ham ikrada qolsa, siz yana yuvish jarayonini bajarishingiz kerak.
Agar ikra eskirgan bo'lsa
Bundan tashqari, ikra sho'r bo'lib qoladi, chunki u juda uzoq turadi. Bunday holda, mahsulotni qaynatilgan sut bilan tejash mumkin. Buning uchun siz uni qaynatishingiz kerak, ammo darajasi 40 dan oshmasligi kerak. Unga ikra soling va 10-12 daqiqa davomida yuving. Barchasini suv bilan takrorlang - tülbent orqali sutni to'kib tashlang, ustiga ikra soling va qolgan suyuqlikni to'kib tashlang. Agar ikra keraksiz iflosliklardan tozalangan bo'lsa, uni stolda xizmat qilishingiz mumkin.
