Shrovetid - bu ruslarning pancakes pishirish va ularni har xil plomba turlari bilan to'ldirish an'analarini eslash uchun eng yaxshi vaqt. Ko'plab uy bekalari kreplarga xamir tayyorlashni bilishadi, shunda ular mazali va nozik bo'lib chiqadi. Lekin ularni nimaga o'rash - bu individual ta'mga bog'liq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni to'ldirish:
- "uy" qiymasi (cho'chqa va mol go'shti) - 0,5 kg;
- piyoz - 3-4 dona;
- maydalangan qora murch;
- tuz;
- qovurish uchun kungaboqar yog'i.
Qovurilgan idishni oling va ichiga yog 'tushiring. U yaxshilab qizdirilgach, maydalangan go'shtni soling va aralashtirib 5-7 daqiqa davomida engil bo'lguncha qovuring.
Ayni paytda, piyozdagi qobiqni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Uni go'shtga o'tkazing, aralashtiring va 8-10 daqiqa davomida qovuring. Va keyin siz haroratni minimal darajaga tushirishingiz kerak, yoping va maydalangan go'sht tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Nihoyat, ta'mga tuz va bir necha chimdim qora qalampir qo'shing.
2-qadam
Go'sht va guruchni to'ldirish:
- maydalangan go'sht - 400 g;
- piyoz - 3 dona;
- dumaloq donli guruch - 100 g;
- maydalangan qora murch;
- tuz;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Guruchni shaffof bo'lguncha bir necha suvda yuvib tashlang. Keyin uni kichkina yirtqichlardan yoki paqirga quying, 200 ml suv quying, ozgina tuz qo'shing. Suv qaynayotganda haroratni pasaytiring va yoping. Tenderga qadar pishiring, taxminan 15 daqiqa.
Shu vaqtgacha yog'ni idishga soling va etarlicha qizdirilgandan so'ng, maydalangan go'shtni qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring.
Piyozni tozalang, mayda maydalang va maydalangan go'shtga qo'shing. Go'sht tayyor bo'lgach, qaynatilgan guruchni idishga soling, aralashtiring, qora qalampir, tuz qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
3-qadam
Tvorogni to'ldirish:
- tvorog - 500 g;
- mayda maydalangan shakar yoki shakar kukuni - 100 g;
- vanillin - pichoqning uchida;
- sarig'i - 1 dona;
- mayiz - 50 g (ixtiyoriy).
Mayiz ustiga qaynoq suv quying va yumshatish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, tvorogni idishga o'tkazing, sarig'i, vanillin va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni bir hil massaga qo'l aralashtirgich bilan maydalab, tvorog bo'lagi qolmaguncha maydalang. Nihoyat, siqilgan mayizni qo'shing va aralashtiring.
4-qadam
Qo'ziqorinlarni to'ldirish:
- qo'ziqorinlar (masalan, shampinonlar) - 500 g;
- piyoz - 3 dona;
- maydalangan qora murch;
- tuz:
- qovurish uchun kungaboqar yog'i (siz bir parcha sariyog 'olishingiz mumkin).
Qo'ziqorinlarni yuvib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Kastryulkada kungaboqar yog'ini qizdiring (yoki sariyog'ini eritib oling) va to'g'ralgan qo'ziqorinlar ustiga o'tkazing. Ularni o'rtacha haroratda 8-10 daqiqa davomida qovuring. Ayni paytda piyozni tozalang va mayda maydalang. Keyin uni qo'ziqorinlarga qo'shing va barchasini taxminan 7-8 daqiqa davomida qovuring. Nihoyat, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
5-qadam
Jambon va pishloqni to'ldirish:
- jambon (ko'krak yoki pastırma) - 250 g;
- qattiq pishloq - 150 g;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Boshlash uchun, tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling (8-10 daqiqa), keyin salqin va qobig'ini tozalang. Shundan so'ng, barcha ingredientlarni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling va idishga soling. Bir juft chimdik tuz va qora murch qo'shib aralashtiring.
6-qadam
Tovuqni to'ldirish:
- tovuq ko'kragi - 1 dona;
- yangi arpabodiyon - 0,5 shamlardan;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Tovuq ko'kragini yuving, sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatgandan keyin haroratni pasaytiring va 40 daqiqa davomida pishiring.
Shu vaqt ichida tovuq tuxumlarini chovgumga botirib, sho'r sovuq suv quying va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, tozalang va maydalang.
Ko'krak pishirilgandan so'ng, bulonni to'kib tashlang (yoki boshqa idishlarni pishirish uchun qoldiring), ko'krakni sovutib oling. Keyin uni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali burang. Maydalangan tuxum bilan aralashtiring, maydalangan arpabodiyon, tuz va qalampirni ta'mga soling. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
7-qadam
Kolbasa va pishloqni to'ldirish:
- kolbasa (masalan, "Doktor") - 200 g;
- qattiq pishloq - 100 g;
- xantal - 1 choy qoshiq;
- smetana - 3 osh qoshiq. l.
Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va kolbasa go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xantal va smetana qo'shib, ularni idishda birlashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
8-qadam
Siqilgan sut, murabbo, shakarni to'ldirish:
- shakar bilan quyultirilgan sut suti qutisi - 1 dona. (yoki bir piyola qaynatilgan quyultirilgan sut, shuningdek har qanday murabbo yoki shakar).
Siqilgan sut yoki murabbo idishini oching va tarkibini vaza yoki rozetka o'tkazing. Buning o'rniga siz maydalangan shakar yoki chang shakarni ishlatishingiz mumkin. Siz bunday to'ldirilgan pankekni moylashingiz va uni naychaga solib qo'yishingiz mumkin, yoki shunchaki uni cho'mdirib yeyishingiz mumkin.
9-qadam
Qizil baliqni to'ldirish:
- qizil baliq filesi (ozgina tuzlangan losos, alabalık);
- qayta ishlangan pishloq;
- yangi arpabodiyon (ixtiyoriy).
Baliq filetosini pichoq bilan maydalab, eritilgan pishloq va mayda to'g'ralgan arpabodiyon qo'shing. Barchasini aralashtiring.
10-qadam
Qizil ikra to'ldirish:
- qizil ikra - 50 g;
- sariyog '- 50 g.
Ushbu plomba pankekni faqat idishdan olib tashlanganda tayyorlanishi kerak. Ular zudlik bilan sariyog 'bilan yog'lanishi kerak, har qanday shaklda katlanmış va qizil ikra qo'shilishi kerak.
