Ba'zan siz ruslarning milliy sport turlaridan biri barbekyu degan fikrni yarim hazil, yarim jiddiy tarzda eshitishingiz mumkin. Biz, albatta, bu borada katta tajribaga egamiz - bahorgi / yozgi mavsumda deyarli har hafta barbekyu kechalarini tashkil qilamiz. Ushbu sohada, ehtimol, iqlim bizga qarshi bo'lmaganida, biz tez orada mutaxassislar darajasiga erishgan bo'lar edik. Qish o'rtalarida kebapni chuqur tatib ko'rishni orzu qilish juda oddiy bo'lishi mumkin. Panjara panasi yordamga keladi. Bizga eng yoqimli xushbo'y cho'chqa bo'yni yoki mazali kebapni tayyorlashga imkon beradigan to'g'ri modelni qanday tanlash kerak?
Panjara panasi: u qanday ishlaydi?
Rossiya oshxonalarida panjara kostryulkalari hali ham yangi narsadir, ammo ular allaqachon keng tarqalgan. Ular odatda to'rtburchaklar yoki to'rtburchaklardir, garchi dumaloq modellar mavjud. Ularning xarakterli xususiyati notekis pastki, yivli. Bu sizning oshxonangizdagi qulaylikdan panjara effektiga erishishga imkon beradigan narsa. Ushbu notekis sirt pishgan ovqatdan erigan yog'ning oluklarga oqib tushishini va idishni to'ydirmasligini anglatadi. Ovqat pishirish idishi haqiqiy sim panjaraga o'xshaydi - u panga tutashgan joyida qizil rangga, oluklar bilan chegaralangan joyda esa engilroq bo'ladi. Oluklarda to'planib qolgan ortiqcha yog'dan tezda xalos bo'lish uchun yaxshi panjara idishining yon tomonlarida oluklar bo'lishi kerak.
Brazier pan biz uchun bir necha yil xizmat qilishi uchun, uni sotib olishda qanday tashkil etilganligini ko'rib chiqish kerak. Qalin va og'ir dipli modellar eng mos keladi, u kamida 5 mm bo'lishi kerak. Isitish uzoq vaqt talab etadi, ammo kutish vaqti bizni keyinroq to'plangan issiqlikni idishga qaytarib beradi. Qalin pastki qismi, shuningdek, panani juda yuqori haroratga etkazishga imkon beradi, bu esa ovqatni pishirishda juda muhimdir. Agar indüksiyon plitasida ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, pastki qismini qizib ketishiga yo'l qo'ymang - bu oxir-oqibat yoqimsiz bo'lishi mumkin.
Bugungi kunda bozorda ko'plab panjara idishlarining amaliy xususiyati Thermopoint issiqlik ko'rsatkichidir. Ushbu texnologiya panjara qilishni boshlash uchun idish etarlicha issiq yoki yo'qligini aniqlashni osonlashtiradi. Pishirish tugagandan so'ng, bu ko'rsatkich idish tozalab bo'ladigan darajada salqinmi yoki yo'qligini bilib oladi. Shuni yodda tutish kerakki, taglik qalinligi sababli idish uzoq vaqt davomida haroratni saqlaydi va to'liq sovitilmagan idishni tozalash uning yuzasiga zarar etkazishi mumkin.
Alyuminiy yoki quyma temirmi?
Panjara panini sotib olish to'g'risida o'ylashda biz odatda ikkita variantni ko'rib chiqamiz: alyuminiy idish maxsus yopishtirilmagan qoplama bilan qoplanadi (qovurish paytida ovqatning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi) va juda og'ir, ammo ayni paytda qattiq bo'lgan cho'yan idish. isitish uchun uzoq vaqt. Oshxonada ancha sabrsiz bo'lganlar birinchi variantni tanlashlari kerak. Bundan tashqari, quyma temirdan foydalanilganda, qovurayotganda yog'ni surting. Shuning uchun, parhezli taomlarni va oz miqdordagi yog'li ovqatlarni tayyorlashga alohida e'tibor beradigan bo'lsak, alyuminiy idish yaxshi mos keladi.
Shuningdek, biz tanlagan qovurilgan idishni ishlab chiqaruvchisi barcha tasdiqlarga ega yoki yo'qligiga e'tibor qaratish lozim. Ishlab chiqarish jarayonida konteynerga hech qanday PFOA, og'ir metallar yoki nikel birikmalari kirmasligini ta'minlash juda muhimdir. Bu yuqori haroratda chiqarilishi mumkin bo'lgan zararli moddalardir.
Tovada qanday qovuriladi?
Qo'llarimizni yangi panjara idishidan oldin, uni ishlatish haqida bir oz ma'lumotga ega bo'lishga arziydi. Unda siz baliq va go'shtni yog'siz qovurishingiz mumkin - tabiiy yog 'eriydi, shuning uchun ular yopishmaydi yoki yoqilmaydi. Ushbu yog'ni o'z ichiga olmaydigan sabzavotlarni ozgina zaytun moyi bilan sug'orish kerak. Bu oziq-ovqatning yonishini oldini oladi va ta'mini yaxshilaydi.
Panjara panasi yuzasi bilan aloqa qilishda spatulalar yoki go'sht qisqichlari kabi metall aksessuarlardan, ayniqsa, yopishqoq bo'lmagan versiyadan foydalanish tavsiya etilmaydi. Ular sirtni osongina buzishi va idishlarni xususiyatlaridan mahrum qilishi mumkin. Plastik yoki silikon vilkalar pichoqni tanlash yaxshidir.
