Ko'pchilik, o'zlari yaxshi ko'rgan xitoy choyining mazasi to'g'ri ovqatda pishirilsa ancha boyib, xilma-xil va g'ayrioddiy bo'lishini tushunmaydi. Xitoy choy san'ati asrlar davomida rivojlanib, nafaqat yangi navlar va pivo tayyorlash usullarini yaratishda, balki choy marosimlari uchun noyob taomlarni yaratishda ham takomillashgani bejiz emas.
Bugungi kunda har bir kishi turli xil gaiwan, shisha va sopol choynaklarni, shuningdek choy do'konlarida to'kilgan maxsus choynaklarni sotib olishi mumkin. Biroq, biz qadim zamonlardan beri xitoylik choy marosimlari uchun ishlatilgan an'anaviy "Yixing" choynaklariga e'tibor qaratamiz. Tashqi soddaligi va o'ziga xosligi ko'rinmasligiga qaramay, Yixing gil choynaklari barcha xitoy choylarini pishirish uchun eng mos keladi va ularning o'ziga xos ta'mini ochib beradi. Ko'plab yuz yillar davomida ular o'zlarining tashqi qiyofalarini o'zgartirmaydilar, oddiy va lakonik bo'lib qoladilar.
Yixing choynaklari nima uchun yaxshi? Ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, Yixing gili choyning hidlarini o'ziga singdiradi va idishlarning ichki yuzasida maxsus qoplama hosil bo'ladi, keyinchalik bu ichimlikning ta'mini to'ldiradi va uni boyitadi. Shuning uchun mutaxassislar har bir choy navi uchun alohida choynakka ega bo'lishni maslahat berishadi. Agar siz pu-erni uzoq vaqt davomida haqiqiy Yixing choynakida pishirgan bo'lsangiz, unda oddiy keramika idishlarida bir xil pu-erni pishirish mumkin bo'lmagan chindan ham noyob, ko'p qirrali ta'mga ega ichimlik ichayotganingizga amin bo'ling.
Yixing choynaklari ishlab chiqariladigan loy o'z-o'zidan choyning ta'miga ta'sir qilmaydi. Shunga qaramay, u choy damlamasi bilan juda to'yingan, natijada choynak keyinchalik choyga o'ziga xos hidni bera boshlaydi. Va nihoyat, loy choynakda ichimlik juda yaxshi quyiladi va uzoq vaqt sovib ketmaydi. Bunday idishlar kuchli pivo ishlab chiqaruvchilar uchun haqiqiy topilma.
Siz sotib olmoqchi bo'lgan choynakning sifatiga e'tibor berish juda muhimdir. Haqiqiy Yixing choynaklari doimo maktab yoki ularni ishlab chiqaruvchi ustaning muhrini bosadi. Bunday choynaklar har doim qo'lda tayyorlanadi. Sotib olishdan oldin choynakni taqillatishingiz kerak. Loyning taqillatishga javoban chiqaradigan ovozi sust bo'lmasligi kerak. Qo'ng'irlangan metall tovush yaxshi quritilgan Yixing giliga xosdir. Choynak trubasidagi teshik qopqoqning ochilishi bilan bir xil darajada bo'lishi kerak. Haqiqiy Yixing choynagi - bu uzoq vaqt davomida hayratga soladigan haqiqiy san'at asari.
