Xitoy choy urf-odati nafaqat ko'p asrlik choylarni o'stirish va tayyorlash san'ati, balki ming yillar davomida choy falsafasining ajralmas qismiga aylangan choy idishlari tayyorlash va ularga g'amxo'rlik qilishdir.
Ichimlikning mazasi va xushbo'yligini chuqur ochib berishga to'liq imkon beradigan eng yaxshi xitoylik choynaklar loydan yasalganligi bilan hech kim bahslashmaydi. Xitoy gil choynagi - bu qo'lda ishlangan san'at asari, estetik zavq manbai va uyg'unlik timsoli. Bunday idishlarda chinakam xitoy choyini pishirish haqiqiy zavqdir.
Loydan tayyorlangan choynak sizga ko'p yillar davomida xizmat qilishi va uning fazilatlari bilan bo'lishishi uchun siz unga qanday qilib to'g'ri g'amxo'rlik qilishni o'rganishingiz kerak. Birinchi xariddan so'ng, chovgumning tashqi va ichki qismini abraziv vositalardan foydalanmasdan, nam mato bilan yaxshilab artib oling. Tashqi yuzasi juda nozik zımpara bilan ham ozgina zımparalanishi mumkin.
Choynak tayyorlashning navbatdagi bosqichi choy damlamasi bilan "ovqatlantirish" dir. Unutmangki, sopol idishlar choyning aromati va sharbatini o'ziga singdiradi, shuning uchun bunday choynakda faqat bitta navni pishirish mumkin. Masalan, siz pu-erh choyini sotib olishingiz va yangi Yixing choynakchangizdan faqat shu nav uchun foydalanishingiz mumkin, shunda ichimlik har bir yangi pishganida yanada mazali bo'ladi.
Kuchli choy damlamasini tayyorlang, uni choynakka quying va past haroratda qaynatib oling. Keyin choynakni sovushini qoldiring. Choy xushbo'yligi birinchi marta idishlarning devorlariga singib ketadi va loyning o'zi erning hidini yo'qotadi. Ikki-uch soatdan keyin infuzionni to'kib tashlash mumkin va choynakni xona haroratida quritish mumkin. Shundan so'ng, u to'g'ridan-to'g'ri foydalanishga tayyor bo'ladi. Agar siz ushbu qadamni e'tiborsiz qoldirsangiz, hech bo'lmaganda choynakni ketma-ket ikki marta qaynoq suv quyib, keyin quritib, isitishni unutmang. Chovgumni qizdirish kerak: faqatgina bu holda choy chindan ham to'g'ri pishiriladi va ichimlik sizga o'zining turli xil guldastasini beradi.
Ishlatilgandan keyin choynakni issiq suv bilan yuvish kerak. Dastlab siz undan choy barglarini silkitishingiz kerak, keyin yuving va choy barglarini olib tashlang, keyin nam mato bilan artib oling va quriting. Ba'zilar choynakning ichki va tashqi tomonlarini nam choy barglari bilan artishni maslahat berishadi. Kamdan kam hollarda choy choynakda uzoq vaqt qolsa, yoqimsiz hid paydo bo'lishi mumkin. Ushbu hidni yo'q qilish uchun choynakdagi eski choy barglarini olib tashlashingiz kerak, ustiga qaynoq suv quyib, qirg'og'igacha quying, so'ngra qaynayotgan suv choynakni sovuq suvga soling.
