Afsuski, yangi pishgan sabzavotlar juda tez yomonlashadi. Qish uchun hosilni saqlab qolish uchun ularni muzlatish va saqlash kerak. Men pomidor va qalampirdan qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retsepti taklif qilaman.
Lyutenitsa - retsept
Sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlangan achchiq sous - lutenitsa - bolgar oshxonasidan Sovet Ittifoqi davrida, bolgar konservalari do'kon javonlarida kam bo'lmagan. Lutenitsaga qovurilgan go'sht, kotlet bilan xizmat qiling, shuningdek, tushdi nonga juda yaxshi tarqaladi. Uning asosida turli tortishish kuchlari tayyorlanadi. Borschga solingan ziravor unga achchiq ta'm beradi.
Lutenitsa uchun qish uchun ko'plab retseptlar mavjud, men 1991 yildan beri menga ma'lum bo'lgan eski, vaqt sinovidan o'tgan retsepti bilan o'rtoqlashaman. Sizga 10 kg bulg'or qalampiri, 3 kg pishgan pomidor, maydalangan achchiq qalampir 15 g, sarimsoq 20-30 g, selderey barglari 35 g, kungaboqar yoki boshqa o'simlik moyi 270 g, shakar 15-20 g, tuz 20 g kerak bo'ladi. boshlang'ich mahsulotlarning katta miqdori - chiqishi atigi 3-3, 5 litr mazali sous.
Pulpali qizil qalampirni oling, urug'larni olib tashlang va yarmini kesing. Sovuq suv bilan yoping, qaynatib oling va qalampir yumshoq bo'lguncha pishiring. Uni elakdan silang. Yuvilgan pomidorlarni tilimga kesib oling, yumshatilguncha qaynatib oling va arting. Qalampir va pomidorni birlashtiring.
Selderey va sarimsoqni mayda maydalang. Sabzavotli pyuresi qalin bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra undagi ziravorlarni eritib, o'simlik moyi, o'tlar, sarimsoq qo'shing. Bir daqiqa qaynatiladi. Idishlarga issiq ziravorlar tushiring va sterilizatsiya qiling - litr idishi 45-50 daqiqa.
Sterilizatsiya qilishni yoqtirmaydiganlar lutenitsani shunday tayyorlashlari mumkin: 50 g tuz, 100 g shakar, 270 g har qanday o'simlik moyi, 50 g stol sirkasini 3 litr pyurega soling. Aralashmani qaynatib oling, idishlarga quying, ularni o'rab oling va sovushini qoldiring.
Uyda tayyorlangan pomidor ketchupi
Pomidorlardan uy qurilishi ketchupini tayyorlash mumkin, uning ta'mi do'konda ketchupga o'xshamaydi. Pomidorlarni (10 kg) yuving va 30 daqiqa davomida to'liq pishiring. Suvni to'kib tashlang, ular tursin va yana drenajlang. Suv qolmaguncha bir necha marta takrorlang. Pomidorlarni metall elakdan silang, siz 2,5-3 litr pyuresi olishingiz kerak. Unga 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz; bir stakan shakar; 1 choy qoshiq quruq xantal, doljin, achchiq qizil qalampir; chinnigullar, ta'mga shirin no'xat.
Sosni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra 5 ta tug'ralgan sarimsoq boshini, 1 choy qoshiqni qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Oddiy pomidor ketchupini tayyorlangan idishlarga issiq qilib to'kib tashlang va rulonga soling.
