Xoplar efir moylariga boy, ular kuchli fitontsidlar bo'lib, odam organizmiga yallig'lanishga qarshi, allergiyaga qarshi va umumiy ogohlantiruvchi ta'sirga ega. Va uning asosida tayyorlangan xamirturush oqsil, B vitaminlari, organik temir, iz elementlari, aminokislotalar va minerallarning manbai hisoblanadi.
Bu zarur
-
- №1 retsepti uchun:
- 50 g quruq sho'rva;
- 2 litr suv;
- 5 osh qoshiq Saxara;
- 500 g javdar uni.
- # 2 retsepti uchun:
- bir litr yangi xop;
- 2,5 litr suv;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 200 g shakar;
- 500 g un;
- 250 g kartoshka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Retsept # 1 Kichkina emalli kostryulkani oling (hajmi 3-3,5 litr), ichiga ikki litr suv quyib, qaynatib oling (suv bir kunga cho'ziladi). Quruq xumchani qaynab turgan suyuqlikka soling va olovni minimal darajaga tushirib, 3, 5-4 soat davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan pop-hoplarni yana qaynoq suvga soling. Suyuqlik miqdori yarimga kamaytirilishi kerak. Keyin bulonni xona haroratiga qadar sovutib oling va ikki marta süzün. Uni 2-3 litr hajmdagi stakan (emal) idishga quying.
2-qadam
Süzülmüş bulonga shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Kichkina filtrni oling va u orqali kichik bo'laklarga bulonga doimo aralashtirib un qo'shing. To'planishdan saqlanishga harakat qiling. Olingan bir hil massani paxta sochiq bilan yoping va uni ikki kun davomida iliq joyga qo'ying.
3-qadam
Tayyor xamirturushni muloyimlik bilan aralashtiring, shishaga (qutilarga) quying, bo'yniga 2-3 santimetr qo'shmasdan, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Xamirturushni ishlatishdan oldin yaxshilab silkiting, chunki u ozgina chayqatiladi. 2 kg un uchun 100-150 ml xamirturush olinadi.
4-qadam
Retsept # 2 Kichik bir yirtqichlardan, 2,5 litr sovuq suvni qaynatib oling. Kvartal idishni oling va uni yangi chumchuq bilan yaxshilab to'ldiring - bu sizning retseptingizga kerak bo'lgan shpal miqdori bo'ladi. Xumchani kavanozdan olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va emalli idishga soling (4-5 litr). Keyin qaynatilgan suvni to'kib tashlang, qaynoq nuqtasiga qadar qizdiring va bir soat davomida pishiring, idishni qopqoq bilan yoping va gazni minimal darajaga tushiring.
5-qadam
Tayyor bulonni uch soat turing, so'ngra ikki marta torting. Tuz, shakar qo'shing va to'liq erimaguncha aralashtiring. Olingan aralashga unni asta-sekin kiriting, natijada hosil bo'lgan bo'laklarni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan sindiring. Natijada siz qalin smetana konsistentsiyasining bir hil aralashmasiga ega bo'lishingiz kerak. Xamirturushni paxta sochiq bilan yoping va 48 soat davomida iliq joyda saqlang.
6-qadam
Kartoshkani tozalang va qaynatib oling, keyin muzlatgichga qo'ying. Qaynatilgan kartoshkani elakdan surtib, xamirturush eritmasiga qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, yana sochiq bilan yoping va yana 24 soat issiq joyga qo'ying. Tayyor xamirturushni tayyorlangan idishlarga to'kib tashlang, chetiga 3-4 santimetr qo'shmasdan, qovoqlarini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Xamirni 1 kg unga tayyorlash uchun 50 ml xamirturush olinadi.
