Sharob yoki sharob tayyorlash uchun ajralmas sharob xamirturushini uyda tayyorlash mumkin. Bunday xamirturush bilan tayyorlangan alkogolli ichimliklar yoqimli ta'm va hidga ega.
Uyda vino xamirturushini tayyorlash uchun sizga pishgan mayda uzum (malina, asalak, oq smorodina, qulupnay yoki krijovnik ham mos keladi), shakar va suv kerak bo'ladi.
Qanday qilib pishirish kerak
Xamirturushni tayyorlash uchun sharob tayyorlashdan o'n kun oldin pishgan mevalarni yig'ib oling. Xamirturushni sirtdan yuvmaslik uchun rezavorlarni yuvish shart emas. Ikki stakan pishgan rezavor meva uchun bir stakan suv va yarim stakan shakar kerak bo'ladi. Suv shisha idishga quyilishi kerak. Mevalarni va shakarni idishga soling, yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, shishani paxta tiqin bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Shu vaqt ichida sharbat fermentlanadi. Qolgan pulpadan ajratib, uni elakdan o'tkazib yuborish qoladi.
Pivo xamirturushidan va xamirturushdan sharob tayyorlash uchun foydalanmaslik kerak. Agar vino xamirturushini tayyorlashning iloji bo'lmasa, tirik organizmlarni un, arpa va kepakka ko'paytirish mumkin.
Mayiz va anjirdan tayyorlangan sharob xamirturushlari
Shunday qilib, sharobni berry mavsumi allaqachon o'tgan yoki hali boshlanmagan sharoitda tayyorlash kerak. Keyin sharob boshlovchisi mayiz yoki anjirdan tayyorlanishi mumkin. Mayiz yuqori sifatli, mavimsi binafsha, dumlari bo'lishi kerak. Yaxshi mayiz, agar u tashlansa, stol ustiga tushganda toshlar qulashi ovozini chiqaradi. Xamirturush yomon mayizdan ishlamaydi, hamma narsa mog'orlanadi.
Sharobli xamirturush tayyorlash uchun bir hovuch mayiz yoki anjirni 400 ml ozgina isitilgan shakar siropiga botirish kerak. Keyin, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, shishani havo o'tishi uchun qo'ziqorin bilan yoping (siz katta mato yoki doka yoki mato bilan o'ralgan paxtadan foydalanishingiz mumkin) va kelajakni qoldiring 3-4 kun davomida iliq joyda xamirturushli xamirturush. Mayiz mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun tarkib kun davomida silkitilishi kerak. Fermentatsiya jarayoni boshlanishi bilanoq suyuqlikni to'kib tashlang va undan sharob tayyorlash uchun foydalaning. Bundan tashqari, ayrim hollarda, vino ishlab chiqaruvchilar anjir va mayizni xamir sutiga botirib olishgan.
Sharob xamirturushini saqlash va ishlatish
Uy sharoitida tayyorlangan xamirturush sharob tarkibida 19 darajagacha bo'lgan spirtli ichimliklarga chiday oladi. Fermentatsiya paytida xamirturush tomonidan chiqarilgan esterlar o'ziga xos hidga ega bo'lib, sharobga xushbo'y hid beradi.
Sharobli xamirturush 10 kundan ortiq saqlanishi mumkin. Shirin sharobni tayyorlash uchun 10 litr wort uchun 300 g xamirturush etarli bo'ladi. Quruq uchun, hatto undan kam vino xamirturush kerak - 200 g.
Sharob tayyorlash uchun siz tayyor sharob xamirturushidan foydalanishingiz mumkin, masalan, Zemasil. Xamirturushlarning oxirgi fermentatsiya darajasi yuqori. Mahsulot alkogolga yuqori darajada chidamli.
Agar fermentatsiya muddati bir necha hafta uzaytirilsa, sharob yanada mazali bo'ladi. Xona barqaror haroratda saqlanishi kerak. Xonaning o'zi tez-tez ventilyatsiya qilinishi kerak. Umuman olganda, sharob tayyorlash taxminan ikki oy davom etadi.
