Bu holat oshxonada qanchalik tez-tez sodir bo'ladi: ovqat pishirish paytida tuz tugadi. Barcha ziravorlar orasida tuzni almashtirish eng qiyin hisoblanadi. Siz faqat oziq-ovqatning tabiiy sho'rligini saqlashga harakat qilishingiz yoki ziravorlarning to'g'ri kombinatsiyasi bilan sho'r ta'mga taqlid qilishingiz mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Grilda yoki bug 'bilan pishirilgan idishlar dastlab ovqat tarkibida bo'lgan natriy tuzlarini saqlaydi. Masalan, baliqlarning losos navlari - losos, Kaspiy va Baltic lososlari, chum lososlari, chinok lososlari, pushti lososlar, sockeye lososlari, coho lososlari, simalari - boy ta'm afzalliklariga ega, shu jumladan tabiiy tuz mavjud. Agar siz go'sht, baliq, sabzavotni qovursangiz yoki qaynatsangiz, tabiiy tuz mahsulotdan tozalanadi. Shuning uchun, agar siz oziq-ovqat tayyorlash bilan band bo'lsangiz, lekin cheklangan miqdordagi tuzga ega bo'lsangiz, ushbu pishirish opsiyasini tanlab, uni iste'mol qilishdan tejashingiz mumkin.
2-qadam
Agar sizning uyingizda soya sousi bo'lsa, sizga omad kulib boqadi. Bu juda sho'r, ammo afsuski, u ko'plab mahsulotlarning ta'mini to'xtatadi, shuning uchun siz uni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak. Bundan tashqari, sosning ta'mi juda o'ziga xosdir. Bu Osiyo va Pan-Osiyo oshxonalarining retseptlarini mukammal ravishda to'ldiradi, ammo bu ta'mni rus yoki Kavkaz oshxonalarining an'anaviy taomlarida tasavvur qilishning iloji yo'q.
3-qadam
Sarimsoq tuzga alternativa bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, u har qanday mavjud shaklda ishlatilishi mumkin: yangi, quruq yoki chang shaklida. Agar siz uning hididan uyalmasangiz, uni deyarli barcha idishlarga qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Tuz etishmayotganida, ziravorlar najot beradi. Ko'plab tayyor ziravorlar to'plamida allaqachon tuz bor, ba'zi o'tlar ozgina sho'r lazzat qo'shadi. Masalan, yangi selderey har qanday sabzavot yoki tovuq salatini to'ldiradi va quritilgan seldereydan sho'rvalar va issiq ovqatlarni ziravorlash uchun foydalanish mumkin. Bundan tashqari, tuzning o'rnini yashil piyoz, shilantro, maydanoz, reyhan, arpabodiyon, kekik, dafna yaprog'i, barcha turdagi qalampir, adaçayılar egallaydi. Bundan tashqari, quritilgan shaklda ularning ta'siri faqat kuchayadi.
5-qadam
Salatlarga limon sharbati sepib ko'ring, endi sizga tuz kerak bo'lmaydi. Limon sabzavotlarning ta'mini ochib beradi va uning kislotaligi tufayli idishga pikans qo'shadi. Limon sharbati go'sht va baliq uchun ajoyib tuzlamadir. U uy qurilishi mayonez sousi uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Tuzsiz salat tayyorlash uchun ko'plab foydali variantlar mavjud. Masalan, 3/4 stakan qarag'ay yong'og'i, 1/3 stakan limon sharbati, bir xil miqdordagi zaytun moyi, yarim choy qoshiq tug'ralgan sarimsoq aralashtirib, ustiga 1/3 stakan qaynatilgan suv va 2 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Va baharatlı sevuvchilar, albatta, yarim stakan kaju, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq limon sharbati, bir xil miqdordagi asal, ikki tish sarimsoq va 3 osh qoshiq maydalangan xrendan tayyorlangan salat taomlaridan bahramand bo'lishadi. Ushbu kiyimlar, shuningdek, issiq taomlar uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.
