Do'konlar javonlarida meva-sabzavot konservalarining xilma-xilligiga qaramay, ko'plab uy bekalari qishga tayyorgarlikni uyda o'tkazadilar. Bunday holda konservalarni konservatsiya qilish uchun to'g'ri sterilizatsiya qilish juda muhimdir. Sterilizatsiya - bu bankalarni issiqlik bilan davolash, bu jarayon davomida mikroblar yo'q qilinadi. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin.
An'anaviy sterilizatsiya usullari
Sterilizatsiya qilishdan oldin barcha qutilarni turli xil nuqsonlar (chiplar va yoriqlar) uchun tekshirish kerak. Saqlash uchun tanlangan idishlarni toza yuvish kerak. Siz idishlarni turli usullar bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin.
Eng keng tarqalgan usul - bug'lash. Jarayonning mohiyati shundaki, suv qaynayotganda hosil bo'lgan bug 'idishlarni isitadi. Ushbu usul uchun katta yirtqichlardan, suv havzasi yoki chelak kerak. Idishga toza suv quyib, uni olovga qo'yish kerak. Bankning idishga tushishiga yo'l qo'ymaydigan maxsus tiqinni ustiga qo'yish kerak. Cheklovchining rolini metalldan yasalgan elak, shuningdek pechdan panjara o'ynashi mumkin. Keyin bankani cheklovchiga teskari o'rnatishingiz kerak. Qaynatganda, suv bug 'bilan idishga to'kiladi. Sterilizatsiya jarayoni taxminan 15 minut davom etadi - devorlarga o'tirgan tomchilar tusha boshlaguncha. Ushbu sterilizatsiya usuli eng ishonchli hisoblanadi.
Idishlarni bug 'bilan sterilizatsiya qilishda ehtiyot bo'ling. Issiq bug 'qo'llaringizni kuydirishi mumkin.
Ikkinchi an'anaviy sterilizatsiya usuli - bu qaynatish. Ushbu jarayon 100 ° C va undan yuqori haroratda amalga oshiriladi. Katta yirtqichlardan pastki qismida siz idishlarni joylashtirmoqchi bo'lgan yog'och yoki metall panjarani qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, ular suv bilan to'ldirilishi kerak. U idishni to'liq yopishi kerak. Qaynatish paytida idishlar bir-biriga tegmasligi kerak, shuning uchun ular orasiga neylon qovoq yoki mato qo'yish tavsiya etiladi. Shuningdek, idishlarni 15 daqiqa davomida qaynatish kerak, shundan so'ng darhol suv sovishini kutmasdan idishdan olib tashlang.
Sterilizatsiya qilishning yangi usullari
Oshxonada turli xil "uy yordamchilari" paydo bo'lishi sterilizatsiya qilishning yangi usullarini taklif qildi. Masalan, ikki qavatli qozonxonada. Uning uchun siz faqat toza yuvilgan qutilarni ikki qavatli qozonga yuklashingiz va "Pishirish" rejimini 15 daqiqa yoqishingiz kerak. Qopqoqlarni bir vaqtning o'zida sterilizatsiya qilish mumkin.
Mikroto'lqinli pechda bankalar juda tez sterilizatsiya qilinadi. Ushbu usul yordamida siz idishga bir santimetr suv quyib mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz va uni 2-3 daqiqa yoqishingiz kerak (700-800 vatt quvvatida). Agar mikroto'lqinli pechda bir vaqtning o'zida bir nechta sterilizatsiya idishlari o'rnatilsa, vaqtni ko'paytirish kerak. Ushbu usul bilan qovoqlarni alohida, ya'ni an'anaviy tarzda - suvda sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
Shuningdek, idishdagi idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun siz idishni yuvishingiz va darhol pechga qo'yishingiz kerak. Sterilizatsiya suv tomchilari to'liq quriguncha 160 ° S haroratda amalga oshiriladi.
Pech bir vaqtning o'zida 20 tagacha bankani sterilizatsiya qilishi mumkin, bu juda amaliy.
Idishlarni idish yuvish mashinasida sterilizatsiya qilish uchun unga toza idishni solib, so'ngra eng yuqori harorat rejimini o'rnatishingiz kerak (u 60 ° C dan past bo'lmasligi kerak). Sterilizatsiya paytida kukun va boshqa moddalar idishlarni yuvish mashinasiga joylashtirilmaydi.
