Armaniston milliy mol go'shti kyuftuni parhez taom deb atash mumkin, chunki u qovurilmaydi, balki qaynatiladi. Nozik, yumshoq, oson hazm qilinadi, ajoyib ta'm va hidga ega.
Bu zarur
-
- mol go'shti;
- piyoz;
- sabzi;
- pomidor yoki tomat pastasi;
- tuxum;
- un;
- konyak;
- suv yoki sut;
- tuz;
- Qalapmir;
- sariyog;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ikkita o'rta piyozni oling, yuving, tozalang. Kichik kubiklarni kesib oling. Piyoz ko'zingizni qisib qo'ymasligi uchun, pichoqni sovuq suv oqimi ostida bir necha marta almashtiring. 250 gramm sabzini yuving, tozalang va maydalang. Qovurilgan idishni bir choy qoshiq o'simlik moyi bilan qizdiring, ichiga piyoz qo'shing, qizarib pishguncha o'ting, maydalangan sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda ozgina qovuring.
2-qadam
1 kilogramm mol go'shtini yuving, sochiq bilan quriting, kichkina kubiklarga bo'ling. Go'sht maydalagichga ingichka simli panjara orqali bir necha marta o'ting. Yuvarlanayotganda go'shtga bir oz sovuq suv yoki sut quying. Maydalangan go'shtni idishga soling, ustiga 50 gramm konyak, bitta tuxum, 2 osh qoshiq un, qovurilgan piyoz va sabzi, 4 ta mayda tug'ralgan pomidor yoki 50 gramm tomat pastasini qo'shing, tuz va murch bilan ta'mga soling. Va 20-25 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. Yopishqoq xamir, ozgina suyuqlanadigan maydalagich chiqishi kerak.
3-qadam
Idishdagi suvni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Tana go'shtini 4 qismga bo'ling. Har bir bo'lakdan 4 ta to'p hosil qilish uchun nam qo'llar yoki suvga botgan kepçadan foydalaning. Barchasini qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. O'rtacha issiqda 25-30 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.
4-qadam
2 osh qoshiq sariyog'ni skovorodkaga soling va sekin olovda eritib oling. Tayyor kyuftani idishga soling, bo'laklarga bo'linib, eritilgan sariyog 'quying, mo'l-ko'l o'tlarga seping. Issiq xizmat qiling.
