Jigar noaniq mahsulotdir, shunchaki bunga chiday olmaydigan ko'plab odamlar bor, ammo bu ichki qismning ashaddiy muxlislari ham ko'p. Uning ozuqaviy qiymati shubhasizdir - hatto qadimgi davrlarda ham davolovchilar ko'plab kasalliklarda jigardan foydalanishni maslahat berishgan.
Ushbu foydali, mazali va to'yimli go'sht mahsuloti ko'p jihatdan bonfildan qimmatroq; ba'zi mamlakatlarda jigar nafislik sanaladi va undan nafis taomlar tayyorlash uchun ishlatiladi. U tarkibida juda ko'p to'liq oqsillar mavjud va vitaminlar va minerallar oson hazm bo'ladigan shaklda mavjud.
Jigar ayniqsa temirga boy, bu organizmga yuqori sifatli gemoglobin sintezi va misga qarshi yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bilan kerak. Ushbu go'sht mahsuloti tarkibida kaltsiy, magniy, sink, natriy va fosfor ham mavjud. Jigarda normal ko'rish, sochlarning qalinlashishi va kuchli tishlarga javob beradigan katta miqdordagi A vitamini mavjud. Unda aminokislotalarning mavjudligi ham muhimdir: triptofan, lizin, metionin.
Jigar ovqatlari uchun kim tavsiya etiladi
Bunday boy kompozitsiya shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilariga ko'plab surunkali bemorlarning ratsionida jigarni tavsiya etish imkonini beradi. Yangi jigardan tayyorlangan to'g'ri tayyorlangan idish tanani kunlik iste'mol qilinadigan vitaminlar va minerallar bilan ta'minlashi mumkin, shuning uchun bu ayniqsa bolalar va homilador ayollar uchun foydalidir. Jigar past gemoglobin, trombozga moyilligi uchun zarur bo'lib, ateroskleroz va qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga foyda keltiradi.
Kimning jigari sog'lomroq
Eng foydali ovqatlanish mutaxassilari baliq jigari - cod va pollockni hisobga olishadi. A vitamini bilan bir qatorda cod jigarida ergokalsiferol - suyak to'qimasini shakllantirish uchun zarur bo'lgan D vitaminining yuqori miqdori mavjud. Bundan tashqari, yurak-qon tomir va asab kasalliklari bilan kasallangan bemorlarga zarur bo'lgan C va B12 vitaminlari mavjud. Pollok jigarida shuningdek, oltingugurt va marganets mavjud bo'lib, ular yallig'lanish bilan kurashadi va nafas olish tizimidagi muammolar uchun tavsiya etiladi. Baliq jigari juda yuqori kaloriya hisoblanadi, shuning uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak.
Cho'chqa jigari shuningdek vitamin va minerallarga boy. U tarkibida boshqalar qatorida H vitamini va B guruhi vitaminlarining ko'pi mavjud.
Sigir jigarida eng keng tarqalgan vitaminlar, 20 ta minerallar, fermentlar va aminokislotalarning to'liq to'plami mavjud. Qoramol va cho'chqa go'shti jigari kaloriya miqdori baliq jigariga qaraganda pastroq. Diyetologlar sigir jigarini afzal ko'rishadi, u immunitetni mustahkamlaydi, gemoglobinni saqlaydi, markaziy asab tizimi kasalliklarini oldini oladi, shuningdek yurak xurujidan saqlaydi.
Tovuq jigari juda hazm qilinadi va tarkibida juda ko'p protein, A vitamini va foliy kislotasi mavjud. Koreyslar tovuq jigaridan charchash, ko'rish qobiliyati buzilishi, o'pka kasalliklari va tug'ruqdan keyin tiklanish uchun foydalanadilar.
Jigar idishlarini to'g'ri tayyorlash
Mahsulotni tanlashda siz jigar rangiga e'tibor berishingiz kerak - yangi jigar silliq, nam, jigarrang yoki qizil rangga ega. Pishirishdan oldin siz undan filmni olib tashlashingiz va uni bir soat davomida suvga solishingiz kerak. Jigar juda qattiqlashmasligi va barcha foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun pishirish vaqtini to'g'ri saqlash muhimdir.
