Nozik ta'mi va quruq go'shti tufayli kurka ko'kragini yoqtirmaysizmi? Uni uzoq vaqt pishirish yo'lida pishirishga harakat qiling! Ushbu usul oddiy pishirishdan sezilarli farq qiladi va natijada siz mutlaqo boshqa mahsulotni olasiz, uning yumshoqligi, suvliligi va yaxshi ta'mi sizni yoqimli ajablantiradi! Va eng muhimi, shu tarzda siz boshqa har qanday go'shtni tayyorlashingiz mumkin va bu mutlaqo qiyin emas.
Ushbu pishirish usuli va an'anaviy qovurish o'rtasidagi asosiy farq issiqlik bilan ishlov berish rejimida. Odatda, go'sht pechda 180-200 daraja pishiriladi va 45 daqiqadan bir yarim soatgacha davom etadi; sekin qaynatish bilan pechdagi harorat ancha past - atigi 80-85 daraja, pishirish vaqti esa ancha uzoqroq.
Bu nima beradi va qanchalik xavfsiz?
Ushbu rejimda uzoq vaqt qizdirish go'shtni juda yumshoq, ta'mga nozik qiladi va shu bilan birga u sudralmaydi, jelga aylanmaydi va butun bo'lak bo'lib qoladi. Go'sht juda suvli bo'lib chiqadi, chunki u suvning qaynash nuqtasiga qadar qizib ketmaydi.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu pishirish haroratida barcha vitaminlar (E, B guruhi) va iz elementlari (yog 'kislotalari, temir, marganets, aminokislotalar) saqlanib qoladi, bunga boshqa pishirish usullari bilan erishib bo'lmaydi.
Bir necha soat davomida 80-85 daraja pishirish mahsulotni iste'mol qilish uchun mutlaqo xavfsiz qiladi, chunki sanitariya tayyorligining pastki chegarasi hatto parranda go'shti uchun 5-10 darajaga, cho'chqa va mol go'shti uchun 10-15 ga oshadi. Bu shuni anglatadiki, barcha xavfli mikroorganizmlarning o'lishi kafolatlanadi.
Qanday qilib pishirish kerak
Tarkibi:
- go'sht (yangi, qonli dog'larsiz);
- tuz;
- qora va / yoki xushbo'y qalampir;
- Bavariya yoki frantsuz xantal (bir parcha go'sht uchun yarim choy qoshiq);
- mayonez (go'sht bo'lagi uchun yarim choy qoshiq);
- bitta piyoz;
- sarimsoq (ixtiyoriy)
Go'shtni tayyorlang: plyonkalarni, tomirlarni, to'plamlarni olib tashlang. Agar parcha katta bo'lsa, unda uni bir necha bo'laklarga kesib olish yaxshidir (qalinroq bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi). Yuving, quriting. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Bavyera xantal va mayonez bilan har bir qismni qo'llaringiz bilan tozalang.
Har bir bo'lak uchun mos o'lchamdagi ikkita varaqni folga tayyorlang. Bir necha ingichka piyoz va sarimsoq bo'laklarini o'rtasiga qo'ying, ustiga bir parcha go'sht va juda zich qilib, bo'sh joy qoldirmang, avval bir qatlamga, so'ngra boshqasiga o'rang. Barcha qismlar bilan xuddi shunday qiling va 4-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Sovutgichdan ishlov beriladigan qismni olib tashlang va xona haroratida yarim soat turing. Pechni maksimal haroratgacha qizdiring, ichiga go'sht soling va bir daqiqadan so'ng olovni 80-85 darajaga tushiring. Ushbu rejimda bo'laklarning qalinligiga qarab ikki yarim soatdan sakkiz soatgacha pishiring.
Pishirish oxirida muzlatgichga qo'ying va ingichka bo'laklarga bo'ling, yoki aksincha, garnitür va sous bilan birga issiq xizmat qiling.
Foydali maslahatlar
Ovqat pishirish uchun harorat rejimini aniq kuzatish muhim bo'lgani uchun, duxovkada datchik ko'rsatkichlariga tayanmaslik va undan ham ko'proq regulyator shkalasiga emas, balki mo'ljallangan kichik kichik termometrdan foydalanish tavsiya etiladi. aynan shu maqsad - LDP, uni to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan mahsulot yoniga qo'yish mumkin. Muammo shundaki, pech ichidagi issiqlik notekis taqsimlanadi va sensor haroratni faqat u joylashgan joyda ko'rsatadi.
Bavyera yoki frantsuz xantalidan foydalaning, chunki ular yumshoqroq va mazali bo'ladi.
Bundan tashqari, siz har qanday o'tlardan va boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin - bu sizning didingiz bilan boshqariladi.
