Ko'pchilikka bolalikdan tanish bo'lgan xamirdagi kotlet yoki kolbasa mahsulotlarini biron bir pishiriq, oshxona yoki maktab kafeteryasida sotib olish mumkin edi. Agar siz ushbu turdagi zamonaviy mahsulotlarning sifati bilan aralashsangiz, ularni o'zingiz uyda tayyorlang. Klassik versiyada xamirturush xamiri har doim ishlatiladi, ammo vaqt bo'lmasa, unda xamirturushsiz xamirni tayyorlashingiz mumkin.
Xamirturushsiz xamir retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- kefir - 150 ml;
- tovuq tuxumlari - 1 dona;
- un - 300 g;
- sariyog '- 100 g;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- soda yoki pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
Kefirni stakanni issiq suvli idishga solib yoki mikroto'lqinli pechga bir necha soniya qo'yib, xona haroratiga qadar qizdiring.
Sariyog'ini oldindan eritib, salqinlashtiring.
Sariyog 'o'rniga margarin yoki o'simlik moyi yaxshi.
Tuxumni chuqur idishga solib, tuz, shakar, kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Eritilgan sariyog 'tushiring va yana aralashtiring.
Elenmiş unni sodali suv bilan aralashtiring va tuxum-kefir aralashmasiga doimiy ravishda aralashtirib, kichik qismlarga qo'shing.
Unga retseptda ko'rsatilganidan ko'p yoki ozroq kerak bo'lishi mumkin, chunki uning zichligi u saqlanadigan xonaning namligiga bog'liq. Shuning uchun, yoğururken, uningizni boshqaring va xamirning mustahkamligini kuzatib boring.
Xamirni yoğurma qulayligi uchun uni ozgina un bilan sepilgan holda stol ustiga qo'ying. Tayyor xamir yumshoq bo'lishi va yuzaga deyarli yopishmasligi kerak.
Xamirdan kolbasa chiqaring va mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni silindr bilan aylantiring yoki taxminan 1 sm qalinlikda qo'llaringiz bilan tekislang, o'rtada kolbasa yoki oldindan qovurilgan yoki pishirilgan kotletni joylashtiring. Yonlarini chimchilab, tikuvni yon tomonini moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
Xamirni bir qatlamga yoyib, ingichka chiziqlar bilan kesib, keyin kotlet yoki kolbasa bilan o'rash mumkin. Qovurilgan tepaliklarni kaltaklangan tuxum bilan tozalang.
Xamirga kotlet yoki kolbasani 180 daraja qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida qizarib pishguncha pishiring.
Xamirturush xamirining retsepti
- un - 300 g;
- tuxum - 1 dona;
- sut - 150 ml;
- sariyog '- 100 g;
- shakar - 1 osh qoshiq;
-tuz - 1 choy qoshiq;
- xamirturush - 1 choy qoshiq
Sutni yirtqichlardan yoki mikroto'lqinli pechda isitib oling.
Yog 'eritib, xona haroratiga qadar salqin.
Xamirturushni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq eritib oling. Agar xamirturushni iliq suvda suyultirish kerak bo'lmasa, uni to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shing.
Chuqur piyola yoki yirtqichlardan tuxum, tuz, shakar, iliq sut, xamirturushni birlashtiring. Unni elakdan o'tkazing va sut aralashmasiga doimiy ravishda aralashtirib, kichik qismlarga qo'shing. Partiya oxirida sariyog 'tushiring. Xamir panning yonlaridan yaxshilab ajrala boshlaguncha xamirni davom ettiring. Xamirni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun uni bir yo'nalishda aralashtirishga harakat qiling.
Agar xamir hali ham yopishqoq bo'lsa, unni kichik qismlarga qo'shing va xamirlashni davom eting. Yaxshi aralashtirilgan xamir idishlarga va qo'llarga yopishmaydi.
Xamir kosasini sochiq bilan yoping va chiqadigan iliq joyga qo'ying. U hajmi ikki baravar ko'payishi kerak.
Xamirni tez kelishi uchun uni temir pechka ustiga sovuq pechga qo'ying va pastki qismiga qaynoq suv solingan idishni soling.
Yuzaga kelgan xamirni maydalab, yana paydo bo'lishiga qoldiring. So'ngra uni ustiga sepilgan stol ustiga qo'ying, mayda bo'laklarga bo'linib, 0,5 sm qalinlikdagi dumaloq bilan yoyib chiqing. Har biriga kotlet yoki kolbasa o'rang. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, yon tomonini tikib qo'ying va 15-20 daqiqa davomida dam oling. Nonlarni pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan tozalang.
Agar xamirni tekshirish va yoğurmak uchun vaqt yo'q bo'lsa, unda xamirni xamirni qismlarga bo'laklarga bo'ling. Ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring va idishga qaynoq suv solingan idishga soling. Xamir hajmi oshganidan so'ng, uni bulochka hosil qilish uchun ishlatish mumkin.
Taxminan 30-40 daqiqa davomida qizarib pishguncha 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
