Tofu - "loviya tvorogi" deb ataladigan bu mahsulot, soya fasulyasidan olinadi. Uning tarkibida juda ko'p o'simlik oqsili va 100 g uchun atigi 75 kkal mavjud, shuning uchun u parhez ovqat uchun juda mos keladi.
Tofu foydalari
Tofu dietasiga muntazam qo'shilishi tanani etarli miqdorda oqsil bilan ta'minlashi mumkin (bu vegetarianlar uni juda qadrlashining sabablaridan biridir). Bundan tashqari, tofu tarkibida foydali aminokislotalar, antioksidantlar, kaltsiy va temir mavjud. Soya pishloqini iste'mol qilish go'sht mahsulotlarini butunlay yo'q qilishga yordam beradi. Yana bir nechta foydali xususiyatlar:
- Yurak va qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
- Osteoporoz xavfini kamaytiradi.
- Xolesterin miqdorini pasaytiradi.
- Tanadan toksinlarni olib tashlaydi.
- Fitoestrogenlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u menopauza paytida ko'rsatiladi.
Tofu-ni qanday tanlash kerak
Sotib olayotganda, tofu ishlab chiqariladigan soya fasulyesi genetik jihatdan o'zgartirilmaganligiga e'tibor bering - yorliqda "GMO bo'lmagan" so'zlari bo'lishi kerak. Yana bir majburiy yozuv "kaltsiy sulfat" yoki "kaltsiy cho'kmasi bilan". Ichida suyuqlik bo'lgan vakuumli qadoqlangan tofuni tanlang. Sovutgichda bir hafta davomida saqlang, suvni har kuni o'zgartiring. Muzlashdan keyin mahsulot qattiqroq va shimgichga aylanadi, shuning uchun muzlash kerak emas.
Tofu qanday tayyorlanadi
Tofu neytral ta'mga ega bo'lgani uchun, u pishirishning ko'p qirrali tarkibiy qismidir. "Bean tvorogi", ayniqsa, Sharqiy Osiyo va vegetarian oshxonalarida mashhur. Tofuni qaynatish, qovurish, pishirish, bug'lash, sho'rvalar va salatlarga qo'shish mumkin. Dudlangan tofu ta'mini jambondan deyarli farq qilmaydi.
Pishirilgan tofu
- 350 g tofu;
- 2 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sheri;
- 1 choy qoshiq Susan yog'i;
- 1 chimdik qora qalampir
Tofuni kublar bilan kesib oling. Sos, sherri, yog 'va qalampirni aralashtiring. Marinadni tofu ustiga 20 daqiqa davomida to'kib tashlang. Pishiriq varag'iga soling va pechga 20-25 daqiqa davomida 200 ° S da qo'ying.
