Tabiiy asalarichilik asalining o'ziga xos ta'mi va davolovchi xususiyatlari bor. Tabiiy asal tarkibida deyarli barcha so'l va mikroelementlar, vitaminlar, fermentlar, gormonlar va efir moylari mavjud. Bu moddalarning barchasi tabiiy asalda mutanosib nisbatda mavjud bo'lib, ularning xususiyatlari inson salomatligi uchun juda foydali. Biroq, davolovchi asalarichilik asal ko'pincha soxtalashtiriladi. Shuning uchun, uni tanlayotganda, bu organik mahsulotmi yoki soxta ekanligini tanib olish juda muhimdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Do'konlarda ham, bozorlarda ham soxta asal juda ko'p. Nisbatan halol surrogatlar mavjud: asal gullari nektaridan yig'ilgan gul asali past navli asal asaliga aralashtiriladi (o'simliklar barglaridagi hasharotlarning shirin sekretsiyasidan). Bunday asal, haqiqiy asaldan farqli o'laroq, haddan tashqari yopishqoq bo'ladi. Shakar bilan oziqlangan asalarilar uchun asal uchun surrogat ham mavjud. Bunday soxtalashtirishni hatto laboratoriyada ham farqlash oson emas. Ammo, shuningdek, shakar siropini limon kislotasi bilan aralashtirib, uni isitish orqali olinadigan uyatsiz soxta narsalar ham mavjud. Ushbu "asal" ning sun'iy tabiati maskalanadi: rangi uchun - momaqaymoq damlamasi bilan, hidi va ta'mi uchun esa asal mohiyati va atirgul moyi bilan. Ishonchliligi uchun "hunarmandlar" surrogatga asal qoliplarini qo'shadilar. Shu bilan birga, mahsulot juda mazali ta'mga ega, ammo unda vitaminlar yoki fermentlar yo'q. Va, albatta, bunday surrogat tabiiy asalning o'ziga xos davolovchi xususiyatlariga ega emas.
2-qadam
Asalning tabiiy kelib chiqishi juda muhimdir, ayniqsa uni dorivor yoki kosmetik maqsadlarda ishlatsangiz. Linden asal xushbo'y, shaffof, och sariq va hatto bir oz yashil rangga ega. Melilot asali butunlay rangsiz bo'lishi mumkin. Ayniqsa u past kislotali gastrit uchun foydalidir. Karabuğday asalı quyuq rangga ega, mazasi achchiq va achchiqdir, tarkibida oq asalga qaraganda ko'proq temir va oqsillar mavjud. Shifokorlar ortiqcha vazn va diabetga chalinganlarga suyuq akasiya asalini tavsiya qilishadi.
3-qadam
Asal sotib olayotganda siz savdogardan sifat sertifikatini ko'rsatishini so'rashingiz mumkin: qoidalarga ko'ra sotuvchining har bir asal turi uchun sertifikati bo'lishi kerak. Shunga qaramay, sertifikatlar berish uchun vakolatli laboratoriyalar hali ham kam, asalni tahlil qilish esa juda mushkul ish. Shuning uchun bozor ma'muriyati ko'pincha asalarichilik pasporti va veterinariya guvohnomasi talablari bilan cheklanadi.
4-qadam
Tabiiy gul asalida hid yo'q, surrogatdan farqli o'laroq yoqimli hid mavjud. Istisnolardan ba'zilari nozik hidga ega bo'lgan yoki umuman yo'q bo'lgan ba'zi bir gul asalidir (masalan, tol choyidan).
5-qadam
Asalning kristallangan tuzilishi uning g'ayritabiiyligi yoki eskirganligining belgisi emas. Dag'al donali, mayda donali yoki yog'ga o'xshash tuzilishga ega kristallangan asal tabiiy asalning normal holatidir. U faqat yozgi mavsumda suyuq bo'ladi. Ushbu asalni 40-45 daraja haroratda suvli hammomda saqlasangiz, uni osongina suyuqlikka aylantirish mumkin.
6-qadam
Asal tarkibidagi aralashmalarni aniqlash qiyin emas. Buning uchun asal namunasini (iloji bo'lsa, idish tagidan) kichik shisha idishga soling va distillangan suvni 1: 2 nisbatda qo'shing. Surrogat asalning belgilari quyidagicha bo'ladi: iridescent tintlari bo'lgan bulutli eritma; cho'kindining erimaydigan begona moddalar bilan yog'inlanishi (masalan, shakar kukuni).
7-qadam
Asal eritmasiga bir necha tomchi kislota yoki sirka qo'shing. Agar qaynoq yoki ko'pik paydo bo'lsa, ya'ni. karbonat angidridning chiqishi bo'ladi, ya'ni asalda bo'r aralashmasi mavjud.
8-qadam
Keyin eritma ichiga bir necha tomchi 5% yod damlamasini soling. Eritmaning ko'k reaktsiyasi un yoki kraxmal aralashmasi mavjudligini ko'rsatadi.
9-qadam
Asal va distillangan suv eritmasiga lapisning 5-10% li eritmasidan (kumush nitrat) ozroq qo'shing. Sof tabiiy asalda cho'kma bo'lmaydi. Agar yog'ingarchilik aniqlansa, bu shakar siropi (shakar pekmez) aralashmasi mavjudligini ko'rsatadi.
10-qadam
Tabiiy asalni tanib olishning yana bir usulidan foydalanishingiz mumkin. Distillangan suvda 5 sm3 asal eritmasiga 22,5 sm3 metil (yog'och) spirt va 2,5 g qo'rg'oshin sirkasini qo'shishingiz kerak. Pekmezning mavjudligini hosil bo'lgan mo'l-ko'l sarg'ish-oq cho'kma bilan aniqlash mumkin.
11-qadam
Asal surrogatining barcha turlari organoleptik identifikatsiyalashga mos kelmasligi sababli, gul asalining tabiiyligi va sifatini chuqurroq tekshirish maxsus laboratoriya-kimyoviy usullar yordamida ham amalga oshiriladi.
