Odatda, butun bir tovuq go'shtini sotib olish va uning go'shtini suyaklardan ajratish, allaqachon kesilgan parrandani sotib olishdan ancha arzon. Bundan tashqari, sizda tovuq skeleti qoladi, undan siz boy bulonni tayyorlashingiz mumkin. Siz skeletni olib tashlashingiz mumkin, shunda parranda go'shti to'ldirishga mos keladi yoki siz go'shtni ajratib olishingiz mumkin, shunda siz alohida qismlar - ko'krak, oyoq, qanot olasiz.
Bu zarur
- - chiqib ketish taxtasi;
- - keng pichoqli pichoq;
- - yupqa pichoq bilan pichoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Parranda go'shtini yuving, ichki qismni olib tashlang, bo'yni kesib oling.
2-qadam
Qanotlarni kesib oling va ularni alohida pishirish uchun bir chetga qo'ying.
3-qadam
Qushni ko'krakni yuqoriga qarab joylashtiring. Barmoqlaringizni qushning bo'yni bo'lgan joyda teri ostiga qo'ying. Yelka bo'g'imlariga etib borguningizcha terini o'zingiz tomon torting. Katta pichoq yordamida yelka bo'g'imlarini kesib oling, go'shtni ulardan olib tashlang. Go'shtdan bo'shatilgan suyakni ushlab, o'zingizga torting. Natijada, siz terini yirtmasdan, ushbu qismni ichkariga aylantirasiz. Tana go'shtidan elkalarni butunlay ajrating. Ushbu qismni boshqa qanot bilan takrorlang.
4-qadam
Ko'krak muskullari biriktiriladigan suyakka - keelga ta'sir qilish uchun terini o'zingiz tomon torting. Ko'krakni suyaklardan ajratish uchun kichik, o'tkir pichoqni ishlating. Barcha go'shtni qovurg'adan tozalang.
5-qadam
Siz taxtada tovuq terisi, tovuq tana go'shti va tovuq oyoqlari bo'ladi. To'liq ajratish uchun terini har biridan tortib oling. Kestirib qo'shimchalarini kesib oling va oyoqlarini ajrating.
6-qadam
Go'shtni oyoq suyaklaridan ajratish uchun o'tkir ingichka pichoqni ishlating, qolgan qismlarini tovuq skeletidan qirqing. Sizda tovuq terisi bo'ladi, ularni to'ldirish va go'shtga yaroqli bo'lib, ularni kesishingiz, zar qilishingiz yoki maydalashingiz mumkin.
7-qadam
Agar siz tovuq terisining yaxlitligi haqida qayg'urishingizga hojat bo'lmasa, uni shunchaki bo'yin qismidan keel suyagi bo'ylab quyruqgacha kesib oling va ingichka, o'tkir pichoq yordamida olib tashlang.
8-qadam
Agar sizga salat, to'ldirish yoki boshqa maqsadlar uchun butun tovuq go'shtidan pishirilgan tovuq go'shti kerak bo'lsa, uni skeletdan xom ashyoni ajratib olishning foydasi yo'q. To'liq qaynatilgan tovuq go'shti boy va xushbo'y hidga ega bo'ladi va go'sht suyaklardan, aksariyat hollarda o'z-o'zidan chiqib ketadi.
9-qadam
Tovuqdan terini olib tashlang. Tovuqni qaynoq suvga soling, retsept bo'yicha kerak bo'lsa, ziravorlar, ziravorlar, ildizlarni qo'shing. Kuchli olovda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan siljiting va keyin sekin olovda 2-3 soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Pishirish oxirida go'shtning katta qismi o'zini ajratib oladi. Siz faqat tovuqni sovutib, qolgan go'shtni qo'llaringiz bilan olib tashlashingiz kerak. Aytgancha, bunday qushdan oyoq suyaklari Kiev kotletlarini tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
