Bug'doy eng qimmat va keng tarqalgan don ekinidir. U barcha qit'alarda, barcha iqlim zonalarida o'stiriladi. Asosan yumshoq va qattiq navlardagi bug'doy etishtiriladi. Ushbu donning keng ommalashishi katta ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lgan donni ko'p qirrali ishlatilishi bilan bog'liq.
Bug'doy tarkibida kraxmal (60% dan ortiq), oqsillar (22% gacha), yog ', tola, fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy, B, E, PP guruh vitaminlari mavjud. Ushbu don tarkibidagi oqsillarni hazm qilish darajasi yuqori - 95% gacha. Avvalo, bug'doy doni un ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, undan non va boshqa ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari tayyorlanadi. Bug'doy noni ajoyib ta'mga ega va ozuqaviy qiymati jihatidan boshqa donli don unidan tayyorlanadigan nondan ustundir. Nonvoyxonada yumshoq bug'doyning eng qimmat navlari. Solid yuqori sifatli makaron, makaron tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bunday bug'doyning donidan olinadigan don - irmik, kuskus, bulgur, tritikale, bug'doy olinadi. Manka - qo'pol maydalangan bug'doy yormasi. Yormaning oshpazlik imkoniyatlari juda katta: ko'pchilik sevganlaridan tashqari undan köfte, kastryulkalar, jele, pudinglar va piroglar tayyorlanadi. Kuskus - bu maxsus bug'doy doni, uni ishlab chiqarish uchun maydalangan ho'l bug'doy donalari mayda sharchalarga o'raladi va keyin quritiladi. Kuskus Osiyo va Afrikada keng tarqalgan. Bulgur bug'langan bug'doy donidan olinadi, maxsus texnologiya tufayli ozuqa moddalarining katta qismi ushbu don tarkibida saqlanib qoladi. Bulgur sharq oshxonasida juda mashhur. Undan puflangan palov va boshqa idishlar tayyorlanadi, bug'doy yormasi yoki maydalangan don bug'doyning yirik donalaridan olinadi. Grit bo'tqa kabi qaynatiladi, salatlarga qo'shiladi, undan palov tayyorlanadi, pishiriladi, pishiriladi. Oqsilli oqsilli nonushta yormalari maxsus qayta ishlangan bug'doy unidan olinadi. Bug'doy o'tlari juda foydali oziq-ovqat hisoblanadi. Bug'doy donalari hayvonlarga ozuqa ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bug'doy kepagi va chiqindilari chorva mollariga ham beriladi. Somondan fermer xo’jaliklarida hayvonlar uchun qog’oz, karton, gilamchalar va astar qalamlar tayyorlash uchun foydalaniladi. Bug'doy donidan alkogol va kraxmal ishlab chiqariladi. Bug'doy unining yopishqoq va yopishqoq xususiyatlari sanoatda talabga ega. Yog 'ishlab chiqarishda burg'ulash suyuqliklariga qo'shimcha sifatida, suv o'tkazmaydigan singdirish uchun plomba sifatida va gipsokarton ishlab chiqarishda biriktiruvchi sifatida ishlatiladi.
